Les poulpes selon cette recette sont mous, la sauce aux noix est très savoureuse, elle convient également à divers plats de viande. Ces bébés poulpes se mangent très rapidement, vous pouvez servir de collation, si vous les faites cuire pour le dîner, puis faire bouillir le riz comme plat d'accompagnement.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 800 g de poulpe bébé;
- - 100 ml de vin blanc sec;
- - 3 gousses d'ail;
- - un demi citron;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'origan frais;
- - poivre noir.
- Pour la sauce;
- - 100 g de noix;
- - 100 ml de vin blanc sec, bouillon de poisson ou de légumes, crème;
- - 3 gousses d'ail;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - sel, poivre, laurier, persil.
Manuel d'instructions
1
Coupez le citron en tranches, épluchez l'ail et coupez-le également en fines tranches. Faites mariner les poulpes avec du citron, de l'ail, de l'origan, du poivre noir et du vin blanc sec. Mettez-les de côté pendant 1 heure. Si vos poulpes ont été congelés, ils doivent d'abord être décongelés.
2
Retirer les poulpes de la marinade, les tapoter avec du papier absorbant, les faire frire rapidement dans de l'huile d'olive tiède pendant 3 minutes. Retirez-les de la poêle avec une cuillère à fentes, mis de côté pour le moment.
3
Versez le vin blanc dans une poêle où les poulpes ont été cuits, portez à ébullition. Ajouter le bouillon avec du laurier, du poivre et du sel au goût. Laissez le liquide bouillir à feu vif. Broyer les noix avec l'ail dans un mélangeur pour faire une pâte d'ail aux noix lisse.
4
Ajouter la pâte de noix au liquide bouillant, remuer. Ajoutez de la crème non grasse, vous pouvez les remplacer par du yogourt non acide. Laisser chauffer à feu doux pendant 5 minutes. Ne pas porter à ébullition, remuer, la sauce devrait épaissir. Ajouter du sel et du poivre si nécessaire.
5
Versez les pieuvres finies avec une sauce aux noix, saupoudrez le plat de persil haché sur le dessus.