C'est une délicieuse pâtisserie française à la crème. Elle est apparue au XIXe siècle, mais ne cesse de nous plaire par son goût exquis et délicat. Les éclairs peuvent être garnis de crème anglaise, ainsi que de fromage cottage ou de crème, comme dans notre recette.
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Ingrédients
- 200 g de farine de blé;
- 4 œufs de poule;
- 110 g de beurre;
- 250 g de mascarpone;
- 160 g de sucre en poudre;
- 100 ml de crème (22%);
- sel - sur la pointe d'un couteau;
- 250 ml d'eau.
Cuisine:
- Mettez une petite casserole d'eau sur le feu, faites bouillir. Mettez le beurre et le sel dans l'eau, après ébullition, retirez du feu. Tamiser la farine et l'envoyer dans le même pot, bien mélanger. Le mélange résultant ne doit pas coller aux parois de la casserole.
- Placer les œufs dans un bol séparé, battre un peu et envoyer dans la pâte. Ne versez pas tout d'un coup, vous devez ajouter une cuillère à soupe, à chaque fois bien mélanger le tout. Vous obtenez une pâte épaisse mais douce. Il ne doit pas flotter.
- Mettez notre pâte dans une poche à douille spéciale ou une seringue de confiserie.
- Mettez du papier parchemin sur une plaque à pâtisserie, pressez la pâte dessus, en faisant des "saucisses" oblongues d'environ 10 centimètres de long. Si vous ne pouvez pas séparer la pâte du sac (seringue), séparez-la à la main, après l'avoir mouillée.
- Préchauffez le four à une température de 200 ° C. Cuire les éclairs pendant 30 minutes, ils devraient augmenter considérablement. N'ouvrez pas la porte du four pour le moment. Une fois prêt, éteignez le four et laissez les éclairs à l'intérieur pendant 15 minutes, sinon ils s'assoiront. Ensuite, sortez et cool.
- Pour la crème, mélanger le fromage dessert au mascarpone, la crème et le sucre en poudre et bien battre à basse vitesse. Il se révélera une crème très délicate. Mettez-le au réfrigérateur.
- Lorsque nos gâteaux ont complètement refroidi, vous pouvez commencer à les remplir. Nous obtenons la crème du réfrigérateur. Pour remplir les gâteaux de crème, utilisez une seringue de confiserie, et vous pouvez couper doucement le gâteau et mettre la crème avec une cuillère à thé ou à café.
- Saupoudrez les éclairs remplis de sucre en poudre. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire du glaçage au chocolat et y verser des éclairs.