Le ketchup aux tomates fait maison est une merveilleuse récolte d'hiver, qui se prépare rapidement et facilement. Le ketchup est idéal pour les entrées, les salades, les plats principaux, la sauce, les pâtes ou les sauces. Le ketchup à base d'ingrédients naturels est un produit sain.
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Ketchup "Classique"
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 3 kg de tomates;
- ail - 1 gousse;
- 150 g de sucre;
- 25 g de sel;
- 80 ml de vinaigre (6%);
- clous de girofle - 20 pièces;
- pois poivrons - 25 pièces;
- cannelle (sur le tranchant d'un couteau);
- piment rouge (sur le tranchant d'un couteau).
Laver les tomates, les ébouillanter à l'eau bouillante et les peler, puis les couper en petits morceaux et les mettre dans une casserole. Mettez la casserole sur un petit feu et faites bouillir les tomates dans la troisième partie. Ajoutez ensuite le sucre, faites bouillir encore 10 minutes, versez le sel et laissez le feu 3 minutes.
Ajouter les épices et les assaisonnements dans la poêle aux tomates, faire bouillir la masse de tomates pendant 10 minutes supplémentaires, puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Passer la masse de tomate au tamis ou à la passoire, puis la remettre dans la casserole et porter à ébullition. Versez le vinaigre dans le ketchup et versez dans des pots stérilisés que vous devez enrouler, couvrir et réfrigérer.
Ketchup "Sharp"
Vous aurez besoin de:
- 3 kg de tomates;
- 500 g d'oignons;
- 300 g de sucre granulé;
- 300 ml de vinaigre (9%);
- 2 cuillères à soupe. l moutarde;
- feuille de laurier - 2-3 pièces;
- pois poivre noir - 5-6 pièces;
- sel (au goût).
Lavez les tomates et coupez-les en petites tranches. Laver, peler et hacher finement. Mettez les oignons et les tomates dans une casserole et faites cuire à feu moyen sous un couvercle pendant environ 20 minutes. Essuyez la masse de tomate au tamis.
Chauffer le vinaigre, y mettre des épices, porter à ébullition, puis refroidir et verser dans la masse de tomates.
Mettez le ketchup sur un petit feu et faites bouillir pour un tiers, puis ajoutez le sucre, le sel et la moutarde. Faire cuire le ketchup pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, puis le mettre dans des boîtes stérilisées, du liège et réfrigérer.