Les sucettes sont une bonne alternative aux sucettes. La préparation des coqs traditionnels est basée sur le sirop de sucre et les colorants naturels, ce qui réduit considérablement la quantité d'additifs nocifs dans le régime des dents sucrées.
Choisissez votre recette
La recette classique pour faire des sucettes maison peut être encore modifiée en ajoutant divers ingrédients - cacao, jus de fruits, colorants alimentaires, zeste. Pour faire des bonbons maison, vous aurez besoin de: 10 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre, la même quantité d'eau, 1 cuillère à soupe. cuillère à soupe de vinaigre ou 1/3 cuillère à café d'acide citrique, huile végétale.
Pour la préparation de bonbons maison, il est préférable d'utiliser du vin naturel.
ou vinaigre de cidre de pomme.
Vous devez d'abord mélanger l'eau, le vinaigre et le sucre granulé dans un récipient émaillé. Tout cela doit être mis à feu moyen et sous agitation continue, bien chauffé. Lorsque le sucre est presque dissous - il est nécessaire de réduire le feu au minimum et de remuer pour faire bouillir le sirop de sucre jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous devez vérifier périodiquement l'état de préparation du sirop - égouttez le sirop préparé dans un verre d'eau froide. Si les gouttes durcissent rapidement dans l'eau, vous devez retirer la casserole du feu - le sirop de caramel est prêt.
Le temps de préparation du sirop dépend uniquement de la quantité de liquide dans la casserole - plus la portion est grande, plus le temps de cuisson est long.
S'il n'y a pas de formes anciennes et authentiques pour les bonbons, il n'est pas difficile de trouver une alternative intéressante à la forme traditionnelle. Bien que les chiffres volumétriques des animaux ne puissent pas être obtenus, ils peuvent être rendus originaux. L'essentiel est que le moule résiste à la température du sirop de caramel chaud.
Comme forme pour les sucettes, vous pouvez utiliser des moules à glace, du silicone, des boîtes moulées de bonbons au chocolat. Certains font des sucettes, remplissant de sirop de caramel le moule à gâteau placé sur une plaque à pâtisserie.
Ensuite, graisser les formes préparées pour les bonbons avec de l'huile végétale et les remplir avec le sirop de caramel préparé. Pour faire des coqs faits maison sur des "jambes", vous devez insérer des bâtons préparés dans des formes avec du sirop de caramel.
Des bâtons spéciaux pour les bonbons peuvent être achetés au magasin, ou vous pouvez utiliser des brochettes en bambou ou des cure-dents en bois comme bâtons pour les bonbons. Dans ce cas, les extrémités pointues des bâtons doivent être coupées. Ensuite, vous devez refroidir les bonbons à température ambiante et les retirer du moule. Les mamies traditionnelles sont prêtes à manger!
Pour la préparation de coqs multicolores faits maison, vous devriez prendre un peu de recul par rapport à la recette principale, en prenant 8 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre, 3 c. cuillères à soupe de jus de fruits ou de baies sans pulpe et 1 cuillère à café de jus de citron. Ensuite, vous devez mélanger tous les ingrédients et les réchauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve dans l'ustensile antiadhésif, tout en remuant continuellement. La disponibilité du sirop de sucre est déterminée de la même manière que dans la recette traditionnelle.
Si des colorants alimentaires en poudre sont utilisés dans la préparation de "coqs" faits maison, ils doivent être complètement dissous dans l'eau, avant le processus de chauffage. Sinon, les bonbons seront colorés de manière inégale. Les saveurs des coquelets peuvent être: cacao, café, zeste d'agrumes, jus de betterave ou de carotte, arômes synthétiques alimentaires.