La chaudrée est une soupe de poisson spéciale qui, avec son goût et son arôme, suscite non seulement l'appétit, mais aussi vous égaye. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat. Si vous voulez faire une oreille savoureuse et inhabituelle, essayez d'ajouter des œufs et des oranges à la liste habituelle des ingrédients.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour 6 portions:
- - 1 brochet;
- - 1 sandre;
- - 1 carotte;
- - 500 g de pommes de terre;
- - 1 oignon;
- - 2 œufs;
- - 1 orange;
- - un bouquet de persil et d'aneth;
- - feuille de laurier;
- - 1/3 de la tige de céleri;
- - sel au goût.
Manuel d'instructions
1
Vider le brochet et le sandre. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de carcasses de poisson ne pesant pas plus de 500 g. Coupez le filet de poisson en portions. Ne les faites pas trop petits.
2
Placer les nageoires, les têtes et les queues dans une casserole et verser 2 litres d'eau. Porter à ébullition et retirer la mousse résultante.
3
Pelez l'oignon et la carotte. Lavez-les et le céleri, puis ajoutez-les à la poêle avec du poisson. Les prédécouper n'ont pas besoin. Cuire environ 15 minutes.
4
Retirer les nageoires, les têtes, les queues et les légumes de la poêle. Filtrez le bouillon. Remettez ensuite dans la casserole et portez à ébullition. Sel au goût.
5
Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes. Mettez le légume dans une casserole de bouillon. Après 5 minutes, placez-y les morceaux de poisson. Amenez le poisson à l'état de préparation.
6
Envoyez les œufs à la poêle. Brisez-les d'abord sur le bol afin que les fragments de coquille ne touchent pas accidentellement l'oreille. Après avoir ajouté les œufs, mélangez-les immédiatement dans l'oreille.
7
Retirez la casserole du poêle. Mettez de l'aneth et du persil hachés dans votre oreille, ajoutez une feuille de laurier. Coupez ensuite l'orange en fines rondelles. Ne pelez pas les fruits au préalable, rincez-les simplement à fond. Mettez l'orange dans votre oreille et couvrez la casserole avec un couvercle. Trempez la soupe pendant 20 minutes puis servez.