Le chou cuit conserve une part importante d'oligo-éléments et de vitamines. Il est plus doux et doux pour le tractus gastro-intestinal, par rapport au chou cru, qui regorge de fibres dures et très difficiles à digérer.
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Les nutritionnistes classent le chou mijoté comme un repas faible en calories. Il est riche en vitamines B2, PP. Le premier normalise le métabolisme énergétique et a un effet bénéfique sur l'état de la peau, et le second renforce les parois vasculaires. 200 g de chou cuit contient la norme quotidienne de vitamine C, qui a des propriétés antioxydantes. Le chou braisé contient des fibres, ce qui améliore l'efficacité intestinale et abaisse le cholestérol.
100 g de chou cuit contient environ 20 kilocalories.
Vous pouvez mettre non seulement du chou blanc, mais aussi du chou-fleur, des choux de Bruxelles. Pour cuire le chou mijoté selon la recette classique, vous aurez besoin de:
- 1 kg de chou;
- 2 oignons moyens;
- 2 cuillères à soupe. l pâte de tomate;
- 1 cuillère à soupe. l le sucre
- un demi-verre d'eau;
- 1 cuillère à soupe. l farine;
- 3 cuillères à soupe. l huile végétale;
- poivre noir moulu et sel au goût.
Peler le chou des feuilles sales et hacher. Si vous utilisez des choux de Bruxelles, faites-les mijoter hardiment entiers. Mettez le produit dans une casserole, ajoutez de l'eau, de l'huile végétale et couvrez. Laisser mijoter le chou à feu moyen jusqu'à tendreté. Le temps de cuisson dépend de la qualité du chou. Ainsi, les jeunes feuilles tendres seront prêtes en 10 minutes, et plus dures et plus denses - après 35-40 minutes.
Peler l'oignon et le couper en petits cubes. Faites-le frire avec de la pâte de tomate dans une poêle séparée. Ajoutez ensuite tout dans le pot avec du chou. Versez le sucre, assaisonnez avec du poivre, du sel et laissez mijoter encore 5-10 minutes. Servir le chou mijoté en duo avec saucisses, sarrasin, riz ou pommes de terre. Cependant, ce plat est autosuffisant en soi, donc perdre du poids ne peut pas le compléter avec quoi que ce soit.
Essayez le ragoût de chou-fleur. Pour ce faire, prenez:
- une tête de chou-fleur;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 1 cuillère à soupe. l moutarde;
- 3 cuillères à soupe. l pâte de tomate;
- 2 cuillères à soupe. l crème sure.
Démontez le chou pour les inflorescences et rincez-les soigneusement à l'eau tiède. S'il y a des taches sur la surface du produit, coupez-les soigneusement avec un couteau bien aiguisé. Faire bouillir les inflorescences dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes. Après cela, jetez le chou dans une passoire afin que le verre soit en excès d'eau.
Vous ne pouvez pas pré-faire bouillir le chou. Placer immédiatement dans une casserole à fond épais, verser une petite quantité d'eau et laisser mijoter 20-25 minutes à feu moyen-élevé.
Hacher finement les oignons et râper les carottes sur une râpe grossière. Les faire frire jusqu'à cuisson dans une poêle avec de l'huile végétale. Les oignons résultant de la torréfaction doivent devenir transparents et non dorés. Si vous le souhaitez, le plat peut être complété avec du fromage et des champignons. En conséquence, cela se révélera non seulement plus délicieux, mais aussi satisfaisant. Dans le même temps, sa teneur en calories n'augmentera pas autant.
Préparez la vinaigrette en mélangeant la crème sure, la pâte de tomate et la moutarde dans un bol. Ajoutez-le aux carottes et aux oignons, mélangez le tout. Envoyez ensuite le chou bouilli. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau, de poivre et de sel. Laisser mijoter le plat à feu doux sous un couvercle pendant 10-15 minutes. Saupoudrer de chou-fleur cuit avec des herbes hachées avant de servir.