Les raviolis préparés selon cette recette s'avèrent remarquablement satisfaisants. Le goût riche de la garniture est donné par des morceaux de bacon et des oignons frits.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 415 g de farine;
- - 310 ml d'eau;
- - 3 œufs;
- - sel;
- - 525 g de foie de boeuf;
- - 185 g de matières grasses;
- - 215 g d'oignons;
- - 55 ml d'huile végétale.
Manuel d'instructions
1
Peler l'oignon, bien rincer et couper en fines rondelles. Coupez la graisse en petits morceaux. Nettoyez le foie de boeuf du film et des veines. Pour le rendre plus doux, faites tremper 1 heure dans du lait.
2
Laver le foie fini, sécher légèrement et couper en petits cubes ne dépassant pas un centimètre.
3
Faire frire des tranches de bacon dans une poêle préchauffée. Quand ils sont bien frits, sortez-les avec une cuillère à fentes et mettez l'oignon haché dans la même poêle.
4
Faire revenir l'oignon environ 7 minutes. Déplacez ensuite les tranches de foie dans une poêle avec des oignons et continuez à cuire pendant 35 minutes supplémentaires.
5
Ensuite, retirez la casserole du feu, refroidissez un peu tout et broyez-la avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une masse homogène. Ajouter les cretons et le sel à ce mélange, mélanger et poivrer légèrement.
6
Faire bouillir 510 ml d'eau. Tamisez la farine dans un grand bol, puis versez-y très soigneusement de l'eau chaude. Remuez le tout très rapidement afin que les grumeaux n'aient pas le temps de se former.
7
Casser les œufs dans un petit bol, ajouter 400 ml d'eau bouillie tiède, de sucre et un peu de sel, bien mélanger.
8
Versez ce mélange dans un bol avec de la farine diluée et démarrez la pâte. Ensuite, laissez-le dans un bol, recouvert d'une serviette, pendant environ 45 minutes.
9
Après cela, divisez la pâte finie en deux parties et roulez-la en une couche d'une épaisseur ne dépassant pas 3 mm. À l'aide d'un verre, découpez des cercles dans cette couche. Ensuite, mettez un peu de remplissage du foie sur chaque cercle et fermez correctement les bords.
10
Faire bouillir l'eau dans une casserole profonde, saler et faire bouillir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Servir avec de la crème sure et des oignons frits.