La mûre est une baie précieuse qui a une faible teneur en calories et un goût aigre-doux original. En tant que culture de jardin, il n'a commencé à être cultivé en Russie qu'à la fin du XIXe siècle. Les fruits de la brousse peuvent être consommés frais ou cuits sur leur base de confiture inhabituellement aromatique et savoureuse.
Choisissez votre recette
La mûre est une baie commune qui est cultivée dans des parcelles personnelles et récoltée dans la forêt. Il contient un grand nombre de vitamines, minéraux, acides de fruits, antioxydants. Son utilisation dans les aliments réduit la pression artérielle, a un effet bénéfique sur le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et urinaire.
La confiture de mûres est une friandise saine qui a non seulement un goût riche, mais améliore également la digestion, réduit la fatigue et renforce l'immunité. Il existe de nombreuses options pour faire de la confiture, mais dans tous les cas, elle se révèle inhabituellement savoureuse.
Confiture de mûres classique
Pour préparer une confiture savoureuse et épaisse, vous pouvez utiliser à la fois la mûre de jardin et la mûre de forêt. Dans le même temps, les baies forestières devraient être préférées, car elles sont beaucoup plus aromatiques et saines. Les hybrides de jardin peuvent ne pas avoir un goût prononcé, alors assurez-vous d'essayer les baies avant de les acheter. Pour préparer une confiture aromatique et épaisse, vous aurez besoin de:
- mûre - 1 kg;
- sucre - 1 kg.
Les fruits sont soigneusement triés. Les baies endommagées, ridées, pourries et mûres pour la cuisson de la confiture ne conviennent pas. Les mûres non mûres doivent également être mises de côté, car le dessert se révèle complètement désagréable et ne bouille pas pendant le traitement.
Mettez les baies dans une passoire et rincez, laissez l'eau s'égoutter. Une fois que les fruits ont séché un peu, transférez-les dans un bol émaillé ou une casserole d'un volume approprié et recouvrez de sucre. Laissez l'infusion de baies pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, elle doit laisser aller le jus.
Mettez la mûre et le sucre sur la cuisinière et laissez mijoter environ 30 minutes. Retirez régulièrement la mousse. Confiture assez souvent pour remuer une cuillère ou une spatule en bois. La préparation est facile à vérifier si vous disposez soigneusement le montant minimum avec une cuillère sur une soucoupe. La confiture bien cuite ne doit pas se répandre.
Si vous voulez que la gâterie soit plus épaisse, vous pouvez refroidir la mûre cuite et la faire bouillir à nouveau. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau au début de la cuisson, mais s'il y a peu de jus, vous pouvez verser quelques cuillères à soupe d'eau dans la casserole. Mais plus on ajoute de liquide, plus la confiture est diluée, et cela n'affecte pas au mieux les caractéristiques gustatives.
Stérilisez les bocaux en verre. Pour ce faire, maintenez-les au-dessus de la vapeur pendant 5 minutes. Il est très pratique d'utiliser une buse spéciale sur la casserole avec un trou pour le col de la boîte. Vous pouvez stériliser les bocaux au four. Ils doivent d'abord être bien lavés, puis mis au four sur la grille avec les couvercles vers le bas. Augmentez la température progressivement, réglez d'abord le mode à 50 ° C, puis augmentez à 100 ° C. A 100 ° C stériliser pendant 15 minutes. Les couvercles suffisent à s'abaisser pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante.
Disposer la friandise cuite dans des bocaux stériles et couvrir de bouchons en nylon stériles. Gardez-le au froid. Il vaut mieux mettre le blanc au sous-sol.
La confiture, cuite selon la recette classique, peut être préparée avec des framboises. Le rapport des baies peut être déterminé indépendamment, en se concentrant sur votre goût.
La confiture de mûres peut être cuisinée avec d'autres fruits et baies. La gâterie originale est obtenue avec de l'orange et du citron. Pour 1 kg de baies, 1 agrume doit être ajouté. Auparavant, il est recommandé d'enlever le zeste des citrons et des oranges avec une râpe très fine. Le zeste peut également être utilisé pour la cuisson.
Les mûres accompagnent bien les groseilles noires et rouges, les cerises et les groseilles à maquereau.
Confiture de mûres "cinq minutes"
La confiture de cinq minutes s'avère particulièrement savoureuse et aussi utile que possible. Avec une réduction du temps de cuisson et une augmentation de la durée de la période préparatoire, les baies ne bouillent pas, restent denses. Pour préparer la pièce, vous aurez besoin de:
- mûre - 1 kg;
- sucre - 800 g;
- acide citrique - 3 g.
Triez soigneusement les baies, enlevez les tiges, tous les fruits abîmés, ainsi que les rameaux, les impuretés. Séchez la mûre, posez-la sur une surface plane, puis mettez-la en couches dans une casserole, versez-la avec du sucre. Couvrez la vaisselle de façon à ce que rien n'y pénètre et laissez infuser les baies pendant 5 à 6 heures. Pendant ce temps, il doit laisser partir le jus. Il est impossible d'augmenter la durée de l'infusion, car les processus de fermentation peuvent commencer.
Faire bouillir la confiture pendant environ 5 minutes, en retirant soigneusement la mousse. Ajouter de l'acide citrique après la cuisson, bien mélanger le tout et verser la confiture dans des bocaux stériles, fermer avec un capuchon stérile ou des bouchons à vis en métal.
Confiture de mûres et de pommes
La confiture de pomme et de mûre a un goût acidulé et légèrement aigre. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 1 kg de mûre;
- 1 verre d'eau;
- 1 kg de pommes aigres (peut être aigre-doux);
- 1, 5 kg de sucre;
- 1 citron
- un peu de cardamome;
- 100 ml de liqueur de baies.
Rincer les pommes, les éplucher, retirer le noyau et couper chaque fruit en 8-12 parties. Des tranches minces doivent être obtenues. La mûre est bonne à trier, à rincer.
Mettez les tranches de pomme dans une casserole, versez un verre d'eau et blanchissez pendant 10 minutes. Pendant ce temps, ils doivent être complètement adoucis. Pressez le jus du citron dans la casserole, mettez la mûre et laissez cuire encore 10 minutes. De temps en temps, vous devez retirer la mousse de la surface.
Ajouter le sucre, une demi-cuillère à café de cardamome au mélange de fruits et de baies, faire bouillir pendant 10 minutes en enlevant la mousse. Ajouter la liqueur en dernier. Après cela, faites bouillir la confiture pendant encore 2 minutes et versez dans des pots stériles, couvrez avec des couvertures en nylon et après refroidissement, retirez-les dans un endroit froid.
Confiture de mûres
De la mûre, vous pouvez faire une délicieuse confiture, qui est bonne à utiliser comme garniture pour les tartes, les biscuits. Vous pouvez simplement boire du thé avec ou le tacher sur du pain. Ce dessert épais est préparé sans ajout d'agar-agar, de gélatine ou d'autres additifs gélifiants. Pour le souder, il vous faut:
- 750 g de mûres;
- 1 kg de sucre.
Trier les mûres, rincer et égoutter. Versez les baies dans une casserole, ajoutez le sucre et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les baies ramollissent. Cela peut prendre 20 à 30 minutes.
Laissez les baies refroidir légèrement et frottez-les à travers une petite passoire. Il y aura peu de gaspillage. Remettez la poêle avec la masse de baies sur le feu et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit épaisse (environ 40 minutes). Pour vérifier si la confiture est prête, vous devez y mouiller une cuillère et dégouliner de sucre. Si la goutte reste en surface et n'absorbe pas dans le sucre, vous pouvez éteindre le poêle et verser la confiture dans les rives. Confiture prête à nettoyer dans un endroit frais. Après un certain temps, sa consistance ressemblera à une gelée dense.
Confiture de mûres aux prunes
Avec l'ajout de prunes, la confiture de mûres est particulièrement savoureuse et aromatique. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- mûre - 2 tasses;
- prunes - 3 verres;
- sucre - 3 tasses;
- un quart de cuillère à café d'acide citrique;
- une demi-cuillère à café de cannelle;
- plusieurs bourgeons de clous de girofle.
Les prunes pour cette recette conviennent à une chair dense et petite. Avant de faire de la confiture, il faut les laver, retirer les graines. Trier les mûres, retirer les tiges, rincer. Mettez les baies dans une casserole et recouvrez de sucre, ajoutez la cannelle, les clous de girofle. Bien mélanger tous les ingrédients, mettre la casserole sur la cuisinière et laisser mijoter à feu doux jusqu'à la première ébullition. Faire bouillir 2 minutes et retirer du feu, laisser refroidir le mélange prune-mûre. Répétez la procédure 2-3 fois.
Après la dernière cuisson, ajoutez un peu d'acide citrique à la confiture et mélangez bien avec une cuillère en bois stérile. L'acide citrique agit comme conservateur. Versez la confiture dans des bocaux stériles et fermez-la avec du capron stérile ou des couvercles filetés.
Cette méthode de préparation de pièces artisanales est bonne car vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps à bouillir. Entre les traitements thermiques, vous devez couvrir la casserole avec un couvercle afin que les impuretés et les aliments qui peuvent provoquer la fermentation ne pénètrent pas dans la confiture.
Gelatin Blackberry Jam
Pour rendre la confiture de mûres épaisse, mais sans longue cuisson, vous pouvez y ajouter de la gélatine. Pour préparer une telle pièce, vous aurez besoin de:
- 2 kg de mûre;
- 2 kg de sucre;
- 1 cuillère à café de zeste de citron;
- un demi-sac de gélatine;
- vanilline sur la pointe d'un couteau.
Trier les mûres, rincer, sécher et mettre dans une casserole, ajouter un peu d'eau et faire bouillir pendant 10 minutes jusqu'à ce que les baies ramollissent. Frottez-le au tamis, puis remettez-le dans la casserole, ajoutez le sucre, le zeste de citron. Faire bouillir pendant 10 minutes.
Diluer la gélatine dans de l'eau tiède pour gonfler et après environ 15 minutes ajouter à la confiture à la vanille. Faire bouillir la masse pendant 10 minutes supplémentaires et verser dans des bocaux stériles. Sous réserve de toutes les conditions et recommandations, la confiture finie sera stockée dans une pièce fraîche pendant environ 1 an. Si vous le versez dans des banques qui n'ont pas subi de stérilisation, un tel blanc doit être conservé au réfrigérateur pendant 6 mois au maximum.
La confiture de mûres prête peut également être stockée dans le congélateur, pré-emballée dans des conteneurs pour la congélation ou même des moules à glace. Il est très pratique d'utiliser cette méthode de stockage si la confiture est nécessaire comme charge pour les tartes ou pour compléter les desserts.
Gelée de mûres
Une délicieuse gelée peut également être préparée à partir de mûres, mais dans ce cas, le jus doit être pressé des baies, râpé au tamis. Vous ne pouvez pas le faire bouillir pour le ramollir, mais broyez-le avec un mélangeur, puis pressez le jus, versez dans une casserole et ajoutez le sucre. 0, 5 l de jus devrait représenter 0, 4 kg de sucre et 7 g de gélatine.
Faire bouillir le jus avec le sucre dans une casserole pendant 10 minutes, puis ajouter la gélatine gonflée et après 2 minutes retirer du feu, verser dans des moules et mettre au réfrigérateur ou au congélateur.