Le patisson est un légume sain et savoureux avec une pulpe dense, juteuse et agréable au goût. La meilleure façon de cuisiner est de braiser au four, à la mijoteuse ou à la poêle, en conservant tous les oligo-éléments et vitamines utiles. La courge mijotée sera un excellent accompagnement pour la viande, les saucisses ou le poisson, ils sont savoureux seuls, sans accompagnement.
Choisissez votre recette
Courge aux légumes: une recette pas à pas
Les végétariens et les personnes obligées de suivre un régime et de compter les calories apprécieront un délicieux ragoût de légumes, le principal violon dans lequel les jeunes courges joueront. Leur valeur nutritive est élevée, les légumes sont riches en vitamines A et C, potassium, magnésium et autres oligo-éléments précieux.
Ingrédients
- 3 jeunes courges;
- 1 carotte juteuse sucrée;
- 1 oignon;
- 3 cuillères à soupe. l pois verts sucrés (frais ou surgelés);
- 1 poivron moyen
- herbes fraîches (persil, basilic, céleri);
- sel;
- poivre noir moulu;
- huile végétale raffinée.
Laver la courge, la couper en morceaux et la peler. Hacher la pulpe en cubes de taille moyenne. Peler les carottes, les râper ou les hacher finement. Le ragoût avec des cubes orange vif semble plus joli, mais les carottes râpées ont un goût plus doux.
Poivrons (de préférence rouges) pelés de graines, coupés en carrés. Versez les petits pois surgelés avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis posez sur un tamis. Si des pois frais sont utilisés, il n'est pas nécessaire de les préparer.
Faites chauffer une huile végétale sans saveur dans une casserole à parois épaisses profondes. Mettez les oignons finement hachés, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ensuite, mettez les carottes, et après 2-3 minutes - cubes de courge. Remuer et laisser mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes. Ajouter des tranches de poivron et de pois verts. Saler, poivrer et laisser mijoter encore 5 minutes. Cuire la courge trop longtemps est impossible, sinon la chair tendre se transformera en purée. Servir un ragoût chaud, saupoudré d'herbes finement hachées.
Jeune courge dans une sauce crémeuse
Les jeunes courges épaisses mais tendres peuvent être mijotées avec de la crème, en ajoutant des champignons ou des champignons des bois pour le goût. Une bonne recette pour les personnes qui suivent les règles d'une alimentation saine, le plat peut être servi immédiatement après la cuisson ou réchauffé au micro-ondes. La teneur en calories est modérée; utilisez de la crème à boire pas trop grasse pour la sauce.
Ingrédients
- 700 g de jeune courge;
- 300 g de champignons;
- 200 ml de crème à 10%;
- 2 gousses d'ail;
- herbes fraîches de persil et d'aneth;
- sel;
- poivre noir moulu;
- huile végétale inodore.
Coupez les jeunes courges robustes en morceaux de taille moyenne. Si la peau est douce, vous ne pouvez pas la retirer. Faites frire les légumes dans une petite quantité d'huile végétale en remuant avec une spatule. Saler, poivrer, mettre dans une assiette.
Ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle, versez les champignons coupés en fines tranches. Faire frire pendant 3-4 minutes, ajouter l'ail haché et les herbes. Verser la crème et cuire jusqu'à évaporation d'une partie du liquide. Mettez les morceaux de courge frits dans la poêle, mélangez. Faire cuire pas plus de 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce crémeuse épaississe. La courge mijotée est un excellent dîner léger et peut également être servie comme accompagnement.
Courge à la sauce tomate épicée et crème sure: un classique
Ceux qui aiment les plats épicés aimeront la courge dans une sauce à la crème sure et à la tomate avec l'ajout de piments, de coriandre et d'autres épices. Le plat sera un excellent apéritif chaud ou froid; il peut être servi comme plat d'accompagnement pour la viande grillée.
Ingrédients
- 3 jeunes courges de taille moyenne;
- 1 carotte juteuse;
- 3 cuillères à soupe. l crème sure grasse;
- 1 cuillère à soupe l pâte de tomate;
- 2 gousses d'ail;
- 1 oignon;
- 0, 5 gousse de piment rouge;
- 0, 25 cuillère à café coriandre séchée;
- 0, 25 cuillère à café graines de cumin;
- huile de tournesol raffinée;
- sel;
- poivre noir fraîchement moulu.
Laver les légumes, les sécher, les peler. Coupez la courge en cubes, les carottes en tranches et les oignons en fines rondelles. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettre les légumes et faire frire pendant 5 minutes, en remuant constamment. Saler, ajouter le cumin, la coriandre, le poivre noir moulu et l'ail haché. Versez la crème sure, mélangez. Ragoût sous le couvercle jusqu'à tendreté.
Lorsque la crème sure devient liquide, ajoutez la pâte de tomate et le piment haché. Remuer, laisser mijoter à feu doux avec un couvercle fermé pendant 7 à 8 minutes. Remuer, retirer du feu, disposer sur des assiettes chauffées et servir avec de fines tranches de pain.