Le baba au rhum est un type de gâteau issu d'une riche pâte de levure. La particularité de ce produit de confiserie est son imprégnation après cuisson au sirop - sucre simple ou avec addition d'une boisson alcoolisée.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour le test:
- - 2 verres de lait;
- - 1 kg de farine;
- - 50 g de levure fraîche ou 10 g de levure sèche;
- - 7 œufs;
- - 1 verre de sucre;
- - 300 g de beurre;
- - 200 g de raisins secs;
- - 0, 5 cuillère à café des sels;
- - 0, 5 cuillère à café vanilline.
- Pour le sirop:
- - 0, 75 tasse de sucre;
- - 1, 75 verres d'eau;
- - 6 cuillères à soupe. l vin rouge sec ou 3 cuillères à soupe. l cognac.
Manuel d'instructions
1
Chauffez le lait à chaud, tamisez la farine. Diluez la levure dans 1 tasse de lait. Versez 3 tasses de farine. Pétrir la pâte. Il devrait s'avérer assez épais. Roulez la pâte en boule et faites plusieurs coupes d'un côté. Versez 2 à 2, 5 litres d'eau tiède dans la casserole. Trempez la pâte dans l'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez dans un endroit chaud pendant 40 à 50 minutes. Pendant ce temps, la pâte doublera de volume et sortira.
2
Retirez la pâte avec une cuillère à fentes de l'eau et placez-la dans un bol profond. Séparez les jaunes des protéines. Battez les jaunes de sucre et de vanille blanche. Fouettez les écureuils dans une mousse épaisse.
3
Ajouter les jaunes d'oeufs avec le sucre, les protéines et le sel à la pâte. Versez encore 1 tasse de lait chaud. Remuer et ajouter le reste de farine. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre fouetté et bien mélanger. Au lieu du beurre, vous pouvez utiliser de la margarine. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et placer dans un endroit chaud. Attendez que la pâte augmente 2 fois.
4
Ajoutez des raisins secs à la pâte. Graisser les formes avec de l'huile végétale. Versez-y la pâte à mi-hauteur et laissez lever dans un endroit chaud. Préchauffez le four à une température de 160 degrés C. Lorsque la pâte remplit 3/4 de la forme, doucement, sans secouer les moules, déplacez les grand-mères de rhum dans le four et faites cuire pendant 50 à 60 minutes. Faites tourner les formes pendant la cuisson avec soin, sinon la pâte se déposera.
5
Faire cuire le sirop de sucre. Versez le sucre dans une casserole et versez de l'eau chaude. Remuer jusqu'à dissolution du sucre. Mettez la casserole sur le feu et portez le sirop à feu vif à ébullition. Retirez la mousse. Ajoutez le vin ou l'eau-de-vie au sirop de sucre refroidi.
6
Retirez les cupcakes préparés des moules et placez-les sur une assiette. Verser sur la pâte à rhum complètement refroidie de tous les côtés avec du sirop de sucre. Si vous le souhaitez, enduisez le dessus des produits de fudge ou saupoudrez de sucre en poudre.