Le gâteau "Fairy Tale" est familier à beaucoup. Préparez ce dessert en lui donnant la forme d'un rectangle, d'un ovale ou d'un rouleau. Une description étape par étape, les photos aideront dans ce travail créatif.
Choisissez votre recette
Le gâteau Tale était un dessert populaire en URSS. Il peut être préparé sous forme de bûches, rouleaux ou rectangles. La caractéristique de ce plat à biscuits est de décorer le dessus pour qu'il ressemble à une clairière de fée.
Gâteau de conte selon GOST - recette
Prenez:
- 140 g de farine de blé;
- 4 œufs
- 400 g de sucre;
- 2 cuillères à soupe. l cognac;
- 2 jaunes d'oeufs;
- 200 g de beurre;
- 70 g de sucre en poudre;
- 110 ml d'eau;
- 120 ml de lait;
- 2 cuillères à soupe. l sucre vanillé;
- 50 g de fruits confits;
- 1 cuillère à café poudre de cacao.
Comment faire un biscuit
Une recette facile aidera à faire un gâteau de conte de fées fait maison. Une master class échelonnée commence par la préparation d'un biscuit.
- Séparez les blancs des jaunes. Mettez les écureuils au réfrigérateur. Ajoutez 200 g de sucre aux jaunes et battez-les. La masse doit augmenter de volume et s'éclaircir. Versez ensuite la farine ici, mélangez.
- Ajoutez une pincée de sel aux protéines réfrigérées et battez bien. Mettez-le dans la pâte de jaune, mélangez doucement.
- Lubrifiez la forme rectangulaire avec du beurre, saupoudrez légèrement de farine. Une telle astuce ne permettra pas au test de coller au fond du récipient et le biscuit fini peut être facilement retiré de celui-ci.
- Ensuite, une recette classique étape par étape suggère de mettre la pâte au four, qui est chauffée à 180 ° C, pendant une demi-heure.
- Pendant que la base du gâteau cuit, n'ouvrez pas le four afin que le biscuit ne tombe pas. Vous devez cuisiner avec la porte fermée, et parfois vous pouvez surveiller le biscuit à travers une fenêtre en verre.
- En apparence, il sera clair que le gâteau est prêt. Il devrait devenir doré. Ouvrez ensuite le four et percez le biscuit au centre avec une brochette en bois. Sortez-le, si la pâte n'y adhère pas, vous pouvez sortir le récipient du four. Refroidissez le gâteau, puis retirez-le du moule.
- Un délicieux gâteau sera prêt dans quelques heures. En attendant, le biscuit doit être laissé pendant 7 à 8 heures, afin qu'il soit insisté. À ce moment, placez le gâteau sur la grille, car s'il se trouve sur un récipient à fond solide, il peut y adhérer. Et dans cette position, la partie inférieure ne deviendra pas plus forte, mais peut rester molle.
- La nuit est passée, vous pouvez commencer à former un gâteau. Coupez d'abord les coins du biscuit pour faire une forme ovale. Ne jetez pas la coupure. Broyer ces morceaux de biscuit avec un mélangeur en petites miettes. Regardez, si ces résidus sont trop légers, faites-les frire un peu dans une poêle sèche, pour que le futur arrosage devienne brun clair.
Comment faire de la crème, l'imprégnation
Voici comment le gâteau Tale est fait. Cette recette maison est tout à fait compréhensible, et les produits sont abordables, donc ce dessert peut être préparé non seulement en usine, mais aussi dans votre propre cuisine.
- Pour rendre les gâteaux à gâteaux plus tendres, ils devront être trempés. Mais faites d'abord le sirop. Versez 80 g de sucre dans un récipient avec de l'eau, chauffez ce mélange à chaud, en remuant de temps en temps pour disperser le sucre granulé.
- Retirer le sirop du feu et laisser refroidir complètement. Alors seulement, versez du cognac. Si cela est fait plus tôt, une partie de ce produit peut s'évaporer. Une recette classique implique la présence d'une petite quantité d'alcool. Mais si vous donnez ensuite le gâteau Tale à de jeunes enfants, vous devez faire une imprégnation sans boisson forte.
- Pour faire la crème d'échalote, mettez dans un bol à fond épais 2 jaunes, 120 g de sucre granulé, versez 120 ml de lait. Mélanger ces ingrédients avec un fouet et placer la masse sur un petit feu. Remuez tout le temps pour que les jaunes ne s'enroulent pas. Après avoir fait bouillir la masse, vous devez la faire cuire pendant 5 minutes, sans arrêter de remuer. Vous comprendrez que la crème est prête lorsque de grosses bulles apparaissent à la surface, et sa consistance sera similaire à celle du lait concentré.
- Réserver les échalotes pour les laisser refroidir. À ce moment, battez le beurre et le sucre glace à un point tel que la masse devient légère. Ensuite, ajoutez du sucre vanillé ici et battez pendant encore une minute. En petites portions, ajouter la crème de lait au beurre et fouetter à petite vitesse des lames du mélangeur. Mettez une partie de cette masse dans une poche à douille. Mettez de côté le reste de la crème au chocolat, puis vous graisserez les côtés du produit fini avec.
Fabrication de gâteaux
- Prenez deux cuillères à soupe de crème blanche, mettez-la dans un petit récipient. Placer la même quantité dans un autre petit bol. Ajoutez du vert à une partie et du colorant alimentaire rose à l'autre. Vous pouvez également utiliser du jus de betterave ou de la groseille et des épinards.
- Coupez le biscuit deux fois pour faire 3 morceaux. Verser avec du sirop de sucre refroidi. Maintenant, vous devez graisser chaque gâteau avec de la crème blanche et les empiler en une pile pour faire le gâteau "Fairy Tale". Il reste à la badigeonner de tous côtés de crème au chocolat, saupoudrer de miettes de biscuit.
- Avec les restes de crème au chocolat, décorez le dessus du gâteau. Et entre ces îlots, placez des roses crème de la couleur correspondante, des feuilles vertes et des fruits confits.
- Maintenant, le gâteau Tale doit rester au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, de sorte que les gâteaux soient trempés dans du sirop et que la crème soit congelée. Après cette période, vous pourrez déguster un bon dessert.
Si vous aimez les gâteaux de forme inhabituelle, faites attention à la recette suivante.