Les bouffées maison avec ou sans garniture sont un vrai régal qui peut être servi sur la table de fête ou cuit au four pour un thé en famille. La pâte pour eux est plus facile à acheter dans un magasin, mais les pâtisseries préparées de leurs propres mains seront beaucoup plus savoureuses. Pour les débutants, une version simplifiée du test convient, les expérimentés peuvent essayer de manière plus difficile et faire une vraie bouffée magnifique.
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Pâte feuilletée précoce: cuisson pas à pas
Selon cette recette, vous pouvez faire de la pâte pour des bouffées maison fourrées: morceaux de fruits, crème, confiture. Il convient également pour la cuisson de pâtisseries feuilletées avec des garnitures copieuses: viande, jambon, poisson, fromage ou légumes verts.
Le principal composant de la pâte est le beurre ou la margarine à la crème de haute qualité. Une condition importante est de respecter strictement les proportions, cela garantit la splendeur, la friabilité et un goût délicat de la pâte. Tous les produits doivent être réfrigérés, la pâte est préparée dans une cuisine fraîche et après avoir roulé plusieurs fois, elle est placée au réfrigérateur.
Ingrédients
- 150 g d'huile;
- 1 tasse de farine (plus 1 cuillère à soupe. L. Pour rouler la pâte);
- 1 jaune d'oeuf;
- 2 cuillères à soupe. l l'eau;
- une pincée de sel;
- 8 gouttes de jus de citron.
Tamisez la farine dans un bol profond. Écraser le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et mettre dans la farine. Dans un récipient séparé, mélanger le jaune d'oeuf avec de l'eau, du jus de citron et du sel, combiner le mélange d'oeufs avec la farine. Pétrir la pâte pendant 3-4 minutes, elle devrait devenir plastique et homogène. Formez-en une brique.
Sur une planche saupoudrée de farine, posez un bloc de pâte. Versez un peu plus de farine sur le dessus. Rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une couche plate d'environ 10 mm d'épaisseur, la plier quatre fois, la rouler à nouveau. Répétez le pliage. La pâte est prête à être coupée. Avant de commencer à former des bouffées, vous pouvez l'envelopper dans un film et le placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Puff classique: une approche progressive
La préparation de la pâte pour cette recette est facile. L'essentiel est de s'approvisionner à temps et de remplir avec précision tous les points indiqués. Les produits doivent être bien réfrigérés, avant de dérouler le rouleau à pâtisserie et la planche doivent être placés dans le réfrigérateur pendant une courte période. Cela évitera à la pâte de fondre, elle deviendra en couches, luxuriante et très tendre. En plus des produits nécessaires pour pétrir la pâte, vous avez besoin de 2 cuillères à soupe. l farine pour rouler. À partir de la quantité indiquée d'ingrédients, 12 bouffées de taille moyenne peuvent être cuites.
Ingrédients
- 2 tasses de farine de blé de haute qualité;
- 300 g de beurre;
- sel sur la pointe d'un couteau;
- 1 cuillère à café 3% de vinaigre;
- 0, 75 verres d'eau;
- 2 œufs.
S'il n'y a pas d'oeufs, vous pouvez les exclure de la recette. Pour rendre la masse plus aérée, au lieu d'œufs entiers, seuls les jaunes sont utilisés. Les proportions de sel peuvent être modifiées au goût, mais vous ne devez pas l'abandonner complètement. Le sel et le vinaigre améliorent non seulement le goût de la pâte, mais la rendent également plus plastique, ce qui la rend plus facile à rouler. N'économisez pas sur l'huile - plus la pâte est grosse, plus les bouffées seront tendres.
Versez de l'eau dans un bol profond, cassez-y des œufs, ajoutez du sel et du vinaigre, mélangez bien. Lorsque les cristaux de sel se sont complètement dissous, ajoutez de la farine préalablement tamisée. Pétrir la pâte avec une spatule en bois, lorsqu'elle épaissit, continuer à travailler avec les mains. Si la masse s'avère trop liquide, ajoutez un peu plus de farine. Pétrir la pâte pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, élastique et uniforme.
Recueillir la pâte en un morceau, couvrir d'une serviette ou d'un bol inversé et laisser reposer une demi-heure. Cela est nécessaire pour que la masse devienne plus élastique, et par la suite, de nombreuses couches d'air se forment pendant la cuisson.