Le navet est une plante de la famille des crucifères, considérée comme l'une des plus anciennes parmi les cultivées. Le navet était cultivé dans l'Égypte ancienne, bien que les racines ne soient consommées que par les représentants des classes les plus pauvres et les plus défavorisées. Cependant, au fil du temps, le navet a gagné beaucoup de fans parmi d'autres segments de la population, d'abord dans la Rome antique, puis dans toute l'Europe. En Russie, le navet était presque la principale denrée alimentaire jusqu'au XVIIIe siècle. À partir de navets, vous pouvez cuisiner de nombreux plats différents, par exemple des soupes.
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Soupe de navet au boeuf
Ingrédients
- 400 g de navet
- 600 g de pulpe de boeuf ou de veau
- 200 g de carottes
- 150 g d'oignons
- 150 g d'oignon rouge
- sel, poivre
- verts frais
Cuisine pas à pas:
1. Rincez soigneusement un morceau de bœuf sous l'eau courante, puis coupez-le pas très gros. Mettez la viande dans une casserole et versez de l'eau filtrée propre afin que la viande soit complètement sous l'eau. Porter à ébullition à feu modéré.
2. Une fois l'eau bouillie, retirez la mousse avec une cuillère à fentes et faites cuire la viande pendant environ 40 minutes - le bœuf doit être complètement cuit. À la toute fin de la cuisson, ajoutez du sel au bouillon au goût.
3. Coupez les carottes lavées et pelées en rondelles. Décrochez les oignons ordinaires et rouges et hachez-les finement. Hacher le navet pelé en fines tranches ou en pailles. Versez l'oignon sur la viande préparée et laissez-la au feu pendant environ cinq minutes.
4. Incorporer des cercles de carottes et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes. Ajoutez ensuite les navets et faites cuire la soupe pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Assaisonner au goût. Versez la soupe finie dans des bols et servez avec des herbes hachées. Rendement approximatif - 7-8 portions.
Soupe de navet à la citrouille et à l'orge
Ingrédients
- 500 g de navet
- 300 g de citrouille
- 1 gros oignon
- 1 carotte moyenne
- 2 branches de céleri
- 1 racine de panais
- 1 tasse d'orge perlé
- 2 brins de romarin frais
- 2 litres de bouillon de légumes
- sel, poivre
- huile végétale
- persil frais
Cuisine pas à pas:
1. Versez l'orge perlé dans une casserole et versez de l'eau filtrée propre. Laisser jusqu'au matin pour que les céréales soient humides. Peler l'oignon et hacher finement les assiettes. Verser l'huile de tournesol dans une casserole à fond épais, chauffer, ajouter les oignons et faire frire jusqu'à ce qu'elle devienne transparente.
2. Carottes pelées hachées en morceaux carrés. Couper le céleri en tranches semi-circulaires. Avec les carottes, incorporer l'oignon frit, remuer avec une cuillère ou une spatule en bois. Éplucher et hacher les panais et les navets en petits morceaux carrés. Incorporer les racines dans une frite de légumes.
3. Coupez le zeste de la citrouille et coupez la pulpe en morceaux carrés suffisamment gros. Ajouter à la poêle dans le plat de cuisson. Faire sauter un peu tous les légumes, puis verser le bouillon de légumes. Assaisonner au goût avec du poivre noir moulu. Hacher les feuilles de romarin (obtenir 1-2 cuillères à soupe cuillères de légumes verts), ajouter à la soupe.
4. Porter à ébullition le liquide dans la casserole, ajouter du sel au goût. Maintenant, versez l'orge perlé et faites cuire la soupe pendant environ une demi-heure à feu doux. Verser la soupe finie dans des assiettes ou des bols de service et garnir de persil finement haché. Servir immédiatement.
Soupe de navet au blanc de poulet
Ingrédients
- 500 g de filet de poitrine de poulet
- 200 g de navet
- 2 poivrons rouges bulgares
- 1 grosse carotte
- 1 oignon moyen
- 1-2 feuilles de laurier
- sel, poivre
- huile de tournesol
- verts frais
Cuisson par étapes:
1. Rincer le filet, mettre dans une casserole et verser de l'eau filtrée propre. Placer le récipient sur une cuisinière et porter à ébullition. À l'aide d'une cuillère à fentes, retirer la mousse obtenue, baisser le feu et cuire jusqu'à ce que le poulet soit complètement bouilli.
2. Hacher les navets pelés avec un cube ou de la paille, ajouter à la poêle avec le poulet fini. Cuire 5 minutes. Pelez les oignons et les carottes. Broyer et faire frire dans une poêle dans l'huile de tournesol jusqu'à coloration dorée. Incorporer la friture cuite dans la soupe.
3. Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre moulu à votre convenance. Rincer la feuille de laurier et mettre dans une casserole. Cuire à feu modéré pendant environ 10 minutes - le navet doit cuire.
4. Rincer les légumes verts, secouer, hacher. Versez la soupe de navet dans les assiettes et saupoudrez chaque portion d'herbes fraîches. Servir immédiatement.
Soupe de navet aux petits pois
Ingrédients
- 2 navets
- 2 carottes moyennes
- 1 tasse de petits pois secs
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre
- coriandre moulue
- verts frais
Cuisson par étapes:
1. Rincez soigneusement les pois secs, placez-les dans un bol profond et remplissez-les d'eau propre filtrée. Laissez les petits pois pendant plusieurs heures (selon la qualité des petits pois), éventuellement toute la nuit. Le matin, déposez-le sur un tamis ou une passoire. Faire bouillir l'eau ou le bouillon dans une casserole séparée. Ajouter les pois, mélanger. Cuire à feu modéré jusqu'à ce que les pois soient tendres. Au cours de la saison de cuisson avec du sel et du poivre, mettez la feuille de laurier lavée.
2. Peler et hacher la bouse et le navet avec un petit cube ou de la paille. Faire frire dans l'huile de tournesol dans une poêle. Assaisonner au goût avec du poivre moulu et de la coriandre.
3. Incorporer les légumes jusqu'à ce que les pois soient cuits. Essayez la soupe de sel. Salez si nécessaire. Cuire à feu modéré pendant 10 minutes. Retirer la soupe finie du feu et laisser sur la cuisinière pendant un moment, en fermant le couvercle.
4. Après 15 minutes, versez la soupe préparée dans des assiettes. Rincez les légumes verts, brossez les gouttes, hachez et saupoudrez une grosse pincée dans chaque portion. Comme toute soupe aux pois, celle-ci peut être servie avec des croûtons - du blé frit ou du pain de seigle, de sorte que la soupe s'avère particulièrement savoureuse. Il s'agit d'une recette assez simple où la douceur des petits pois peut varier à votre guise.
Soupe de navet ouzbek
Ingrédients
- 500 g de pulpe de boeuf
- 150 g de navet
- 200 g d'oignons
- 200 g de carottes
- 1 gros poivron rouge
- 3 grosses tomates
- 400 g de pommes de terre
- 100 g de riz
- 2 piments séchés
- 5 g de coriandre moulue et de cumin
- sel, poivre
- huile végétale
- verts frais
Cuisine pas à pas:
1. Rincez un morceau de viande et coupez-le en petits morceaux carrés. Peler et hacher tous les légumes avec approximativement les mêmes petits morceaux. Pour éplucher les tomates, faire bouillir de l'eau, verser dans un bol profond et y tremper chaque tomate pendant quelques secondes, après avoir fait des incisions en forme de croix sur les tomates. Cette petite astuce vous permettra de peler les tomates en deux temps.
2. Rincez abondamment. Mettre dans un bol, remplir d'eau froide et laisser reposer un moment. Faites frire les oignons dans de l'huile de tournesol préchauffée jusqu'à ce qu'ils soient transparents dans une poêle à fond épais dans laquelle les aliments ne brûlent pas. Remuer avec la viande, le sel et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
3. Versez des tranches de navet et de carottes, faites frire pendant 5 minutes. Incorporer les tomates et les poivrons et tenir dessus un peu plus longtemps (environ 3 minutes). Ajouter les pommes de terre, après 5 minutes, introduire le cumin dans la coriandre, mettre les gousses de piment. Continuez à cuire les légumes pendant 5 minutes.
4. Versez environ deux litres d'eau filtrée propre et ajoutez du sel au goût. Quand il bout, retirez la mousse avec une cuillère à fentes. Fermer la casserole et cuire 10 minutes. Verser le riz et cuire jusqu'à ce que les céréales soient cuites. Versez le plat fini dans des bols portionnés et servez avec des herbes.
