La soupe d'écrevisses peut être servie sur la table même pour les gourmets les plus sophistiqués. Il a un goût délicat, un arôme inhabituel et une très belle apparence. Ce plat ajoutera de la variété à votre menu quotidien, surprendra les membres de la famille et les invités.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 20 écrevisses;
- - 2 jaunes;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillère de farine;
- - 250 ml de crème;
- - 1-2 têtes d'oignon;
- - 1 cuillère à café de pâte de tomate;
- - tubercule de céleri;
- - 1 bouquet d'aneth;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- - 6 litres d'eau;
- - sel au goût.
Manuel d'instructions
1
Porter l'eau à ébullition. Trempez les tiges d'aneth et les écrevisses soigneusement lavées dans une casserole. Après que l'eau bout à nouveau, faites cuire les écrevisses pendant 15 minutes, puis éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 10 minutes.
2
Séparez les écrevisses de la coquille et placez-les dans une assiette séparée. Sécher les cuisses restantes et la coquille après séchage au four et broyer très finement.
3
Peler l'oignon et le céleri, les couper en petits cubes et les faire frire dans une casserole ou une casserole avec de l'huile végétale tiède. Ajoutez-y des coquilles moulues, de la pâte de tomate et de la farine. Mélangez bien tout.
4
Versez le bouillon dans les légumes et laissez mijoter jusqu'à ce que le volume de la soupe soit réduit d'un facteur trois. Passer au tamis. Écrasez la crème avec les jaunes crus et ajoutez à la soupe. Porter à nouveau à ébullition. Servir la soupe finie à table avec de la chair de crabe.
Faites attention
Cette recette est conçue pour 4 portions.