Le tofu est un produit à base de soja connu de tous les végétariens. Il n'a absolument aucun goût, ce type de fromage peut donc être utilisé pour les plats salés et sucrés.
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À quoi sert le tofu?
Les végétariens ne mangent pas de produits d'origine animale, c'est-à-dire de viande, d'œufs, de fromage. Et ces produits, à leur tour, sont la principale source de protéines pour les personnes qui n'observent pas de telles restrictions dans leur alimentation. Mais les végétariens ont pu trouver un excellent moyen de sortir de la situation et ont diversifié leur alimentation avec du tofu cru.
Ce type de fromage, comme de nombreux autres produits végétariens, est préparé à base de soja. Il s'agit d'une sorte de substitut aux aliments d'origine animale, riches en protéines. Il est préparé à partir de lait de soja, condensé à l'aide d'agents oxydants spéciaux et comprimé à l'état de barre. Le goût neutre du tofu apporte son complément dans les premier et deuxième plats et dans les desserts. Souvent, les fabricants fabriquent du tofu avec divers additifs afin qu'il puisse être cuit sans épices ou utilisé cru.
Le tofu peut être de densité et de consistance différentes, ce qui garantit également sa polyvalence dans la cuisson. Il peut être très dense, comme un fromage à pâte dure classique, ou assez léger, comme une crème épaisse.
Les avantages et les inconvénients du tofu
Le principal atout du tofu est, bien sûr, qu'il est une merveilleuse source de protéines pour les personnes qui ne consomment pas de produits d'origine animale. Il est riche en calcium et en vitamines B, ce qui est d'une grande valeur pour la peau humaine et le système nerveux. Il s'agit d'un régime et d'un produit hypocalorique capable de réduire efficacement le taux de mauvais cholestérol dans le corps. Cela affecte favorablement l'état du système cardiovasculaire.
Mais ce précieux produit a ses inconvénients. Une utilisation fréquente du tofu peut provoquer une carence en fer, car l'acide phytique, qui est contenu dans le soja en grande quantité, ne permet tout simplement pas d'absorber le fer et certains autres éléments et les élimine du corps. Une consommation excessive d'aliments à base de soja peut provoquer des problèmes avec le système reproducteur, comme une détérioration de la qualité du sperme chez les hommes. De plus, le soja peut altérer la fonction thyroïdienne.
Mais tout, bien sûr, dépend de la quantité de produit utilisée. N'incluez pas le tofu dans votre alimentation quotidienne, vous devez vous limiter à 4-5 jours par semaine. De plus, une portion par personne ne doit pas dépasser 70 à 80 grammes. Si vous suivez ces astuces, le tofu ne profitera qu'à votre corps.
Soupe épicée au tofu et aux légumes
- bouillon de légumes - 1, 5 l;
- tofu dur - 100 g;
- champignons frais - 100 g;
- grosses carottes - 1 pc;
- ail - 1 gousse;
- piment - 1 pc;
- gingembre - 150 g;
- nouilles - 50 g;
- sauce de soja - 3 cuillères à soupe;
- sel au goût;
- verts frais - au goût.
Recette étape par étape
- Mettez le bouillon de légumes sur le feu. À ce moment, éplucher le gingembre et le râper sur une râpe fine. Peler le poivre brûlant des graines et le couper en cubes ou demi-anneaux. Passer l'ail dans la presse.
- Versez les légumes préparés dans un bouillon bouilli et faites cuire à feu doux pendant environ une demi-heure.
- À ce moment, coupez le tofu en petits cubes et faites-le mariner dans une sauce soja pendant une demi-heure.
- Couper les champignons et les carottes en gros morceaux. Faites-les cuire dans une poêle séparée dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à tendreté, environ 10-15 minutes.
- Dans une autre casserole, cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage.
- Lorsque le bouillon est prêt, filtrez-le. Les légumes ne doivent pas y rester, ils ont déjà donné toute leur épice.
- Disposer les nouilles, le tofu et les champignons mijotés avec les carottes dans des assiettes de service. Verser le bouillon préparé et garnir de feuilles vertes fraîches. Servir aussitôt.
Tofu pané pané
- tofu dur - 300 g;
- farine de blé - 30 g;
- chapelure - 50 g;
- œuf de poule - 2 pièces;
- sel au goût;
- épices préférées (paprika, ail, etc.) - 1 cuillère à soupe;
- huile de cuisson pour friture.
Cuisson pas à pas
- Coupez le tofu en petites barres rectangulaires et séchez chaque bouchée avec une serviette en papier.
- Préparez 3 bols pour la panure. Dans le premier mélange farine, épices et sel. Dans le second, battez deux œufs. Dans le troisième, saupoudrer de chapelure.
- Faites chauffer une grande quantité d'huile végétale dans une poêle profonde afin que les barres puissent être frites.
- Rouler chaque morceau de tofu alternativement dans trois bols: farine-œufs-craquelins, puis à nouveau dans les œufs et la chapelure. Ce devrait être une chapelure très dense.
- Frire les barres dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées. Mettez le tofu fini sur plusieurs couches de serviettes en papier pour éliminer l'excédent de fromage. Servir avec votre sauce préférée.
Smoothie à la banane au café et au tofu
En deux portions, vous aurez besoin de:
- lait froid - 300 ml;
- tofu doux - 50 g;
- banane - 1 pc;
- café instantané - 3 cuillères à café;
- sucre, cannelle et autres épices au goût.
Pour préparer cette boisson originale, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol mixeur jusqu'à consistance lisse. L'ajout de différents types d'épices, comme le clou de girofle, le cacao ou la vanille, vous aidera à rendre la boisson parfaite pour vous-même.