Selon les experts, le nombre de fromages variés dépasse 2500 mille espèces. Présure, lait aigre et transformé, ainsi que semi-solide et solide - groupes dans lesquels il est de coutume de diviser ce produit préféré dans le pays.
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Les fromages sont obtenus à partir de vache, de brebis, de chèvre ou encore plus exotiques pour la tranche médiane de lait de buffle, de cheval et de chameau. «Russe», «Poshekhonsky», «Smetankovy», Maasdam, Gouda, Oltermani - les étagères des magasins et des hypermarchés regorgent de produits qui offrent un choix pour tous les goûts et tous les budgets. Parfois, il est difficile de comprendre cette riche variété et de se faire une idée correcte de la relation entre la qualité et le prix du fromage, déterminée par une combinaison de divers facteurs.
Fromages à pâte molle
L'un des types les plus chers peut à juste titre inclure les fromages dits à pâte molle; la présence de moisissure est un élément possible, mais pas nécessaire pour les produits de ce niveau communs en France et dans le reste de l'Europe. Les fromages à pâte molle à base de lait de vache classique comprennent
- Bree, - le camembert le plus doux, - Kambotsolu, doté d'un moule noble de couleur bleue, - Dorblu tranchant, - fromage Gorgonzola spécifique.
Le prix peut être augmenté en raison d'additifs spécifiques, tels que divers champignons, poivrons et autres épices et herbes.
Une catégorie de fromages particulièrement chère est le fromage à base de lait de brebis, cultivé dans les régions françaises et avec un goût et un arôme doux et brillant, un exemple de ce fromage est le préféré dans le pays de Roquefort.
Semi-solide
Moins cher, souvent trouvé dans la vente au détail, les fromages demi-durs au goût neutre et aux odeurs discrètes. Il s'agit notamment du Masdam épicé, dont le coût dépend directement du vieillissement du produit, du Jarlsberg norvégien, de l'Emmental suisse, peu coûteux et donc sans prétention en termes de caractéristiques gustatives Tilsiter, dont le prix varie en fonction de la maturation, du Goudou et de l'Edam.
Les fromages, qui sont basés sur un lait de chèvre plus précieux et plus rare, sont plus susceptibles d'être une catégorie de produits moins répandue.
Les produits russes, ukrainiens et biélorusses, qui ne se distinguent parfois pas par leur qualité et leur goût exquis et, en règle générale, ne résistent pas à la concurrence de leurs homologues étrangers, sont plus susceptibles d'être des biens de consommation.
Lorsque vous choisissez un bon fromage semi-dur, vous devez faire attention aux caractéristiques spécifiques de ce produit laitier, qui ne sont pas toujours directement liées au prix, telles que la couleur crémeuse ou jaunâtre, la densité et les trous, qui sont un indicateur du vieillissement requis pour le fromage. Les fromages à pâte dure au goût agréable, à texture dense et fabriqués à partir de lait de chèvre et de brebis, comme le cheddar et le parmesan, sont classés comme des produits moins accessibles et coûteux en raison de la formulation de l'exécution et du temps de vieillissement.