La crème au beurre est une autre invention des infatigables pâtissiers français. Il est utilisé pour remplir les gâteaux, pour les gâteaux, et aussi comme plat indépendant. Il est préparé à base de lait ou de crème et de beurre.
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La ganache française, comme les chefs professionnels appellent la crème, cuit assez rapidement. La crème est mélangée avec du sucre puis portée à ébullition à feu doux. Puisqu'il y a presque autant de recettes de crème que de cuisiniers, la quantité exacte de sucre ou de crème ne peut pas être déterminée. Cela dépend de la quantité de produit final dont vous avez besoin, que la recette utilise un œuf, du chocolat ou d'autres ingrédients supplémentaires.
La crème maison se compose de: 250 g de beurre, 200 g de sucre granulé, 350 g de crème sure ou de crème épaisse. Pour créer une consistance douce et visqueuse, vous pouvez ajouter un sac de gélatine au mélange fini.
Une fois la crème bouillie, le sirop résultant doit être refroidi et, en attendant, préparer l'huile. Pour rendre le beurre doux et souple, il doit être retiré du réfrigérateur à l'avance. A température ambiante, il fond rapidement et acquiert la consistance souhaitée. Le beurre mou doit être bien battu avec un mélangeur, puis ajouter le mélange réfrigéré. Après cela, la crème est fouettée à nouveau et utilisée pour son usage prévu.
Les versions simplifiées de la recette, qui ne nécessitent que de la crème épaisse, du sucre en poudre et de la gélatine, sont également très populaires. La gélatine est utilisée pour que la crème fouettée ne perde pas sa forme. Les crèmes telles que la ganache doivent être consommées immédiatement après la cuisson. Le fait est que la crème naturelle se gâte très rapidement. La crème commence à devenir amère et à se répandre.
Pour rehausser le goût et ajouter de l'arôme, de la vanilline est ajoutée à la crème et pour en faire un glaçage au chocolat - une barre de chocolat noir. Le principe de préparation est le même, mais du chocolat finement brisé est ajouté à la crème. Les pépites de chocolat se dissolvent rapidement, donnant à la crème une densité supplémentaire et un aspect brillant. La crème épaisse est utilisée pour intercaler et décorer les gâteaux. Il a un autre but. Il est pratique de lisser la surface de cuisson avec une telle crème au beurre crémeuse. Le gâteau est densément recouvert de ganache, nivelant la surface et les côtés autant que possible, puis envoyé au congélateur. Cette crème durcit parfaitement, vous permettant de recouvrir le gâteau d'une couche de mastic décoratif ou de beaux motifs.
La crème molle peut être préparée à partir d'un verre de yogourt gras, d'un verre de crème sure et d'un verre de sucre glace. Mélanger et fouetter les composants.
La première règle d'un bon cuisinier est également vraie pour la crème. Un délicieux dessert ne sera obtenu qu'à partir de produits et charges de qualité. Si la crème est servie dans un plat séparé, des arachides, des fruits confits, des liqueurs et des miettes d'éponge y sont ajoutés. La ganache est également utilisée comme glaçage pour la cuisson et les bonbons maison. En plus du chocolat noir classique, il peut être préparé avec l'ajout de carreaux blancs. Le glacis prend une belle nuance crémeuse, brillante et douce.
Une délicieuse crème sucrée peut être appréciée non seulement par les dents sucrées désespérées, mais aussi par ceux qui surveillent attentivement la silhouette. Une crème préparée sans huile ne gâchera pas la taille avec des centimètres supplémentaires, mais elle vous égayera certainement avec une finition crémeuse légère.