La viande de volaille est utilisée pour la préparation des premier et deuxième plats, salades et aspic. Il contient de nombreuses substances précieuses nécessaires au fonctionnement normal du corps. Un poulet bien cuit apportera beaucoup de plaisir et d'avantages.
Choisissez votre recette
Le poulet est l'un des aliments disponibles et nutritifs. Avant de commencer le processus de cuisson, il est nécessaire de prendre en compte le but de l'utilisation du poulet et sous quelle forme il sera cuit. Depuis, le temps de cuisson dépend de la partie sélectionnée de la carcasse.
Combien faire cuire du poulet pour la soupe à la maison
Dans la poêle, la carcasse est cuite de 1 à 3 heures. Le temps de cuisson dépend de l'âge du poulet. Un poulet de chair ou un poulet en une heure produira un bouillon riche et savoureux, le poulet / coq du village de soupe nécessitera une cuisson jusqu'à trois heures. Le jambon, la poitrine, les ailes et le dos ont le temps de se préparer dans les 30 à 90 minutes dans les mêmes catégories (jeune ou vieux).
Dans un autocuiseur, le temps de cuisson est réduit de 1/3 de la méthode sur la cuisinière et dans les mêmes proportions.
Dans un four à micro-ondes, il est possible de ne cuire que des carcasses coupées et le temps de préparation complète sera de 20 à 25 minutes, en tenant compte du retournement des morceaux de poulet.
Dans une mijoteuse en mode "ragoût", la viande de volaille sera cuite en 50 minutes si la carcasse entière et en 25 minutes si vous prenez ses parties.
Recette de soupe classique
Ingrédients
- 1 carcasse de poulet (réfrigérée);
- 3 litres d'eau;
- 4 pommes de terre;
- carottes, oignons en 1 morceau;
- 1 feuille de laurier;
- 3 à 5 petits pois de poivre noir;
- une demi-cuillère à dessert de sel;
- légumes verts, pincer les épices.
Préparation étape par étape:
- Retirer la peau du poulet, essuyer avec une serviette, tremper dans une casserole avec de l'eau froide et laisser reposer 20 minutes.
- Salez, mettez sur le feu, laissez bouillir et retirez la mousse.
- Ajouter les épices et cuire 30 à 40 minutes à feu doux.
- Retirez la viande, coupez-la en morceaux et remettez-la dans la poêle.
- Hacher finement et faire frire les légumes, ajouter au bouillon.
- Coupez les pommes de terre en plastique et abaissez-les dans la casserole.
- Cuire 10 à 15 minutes.
- Verser par portions dans des assiettes, saupoudrer d'herbes. Si vous le souhaitez, placez séparément les craquelins et l'assaisonnement.
La soupe simple et facile est prête, vous pouvez la servir à table. Bon appétit!
Une petite astuce - si vous mettez un petit oignon dans une cosse pendant la cuisson du bouillon, ce sera une belle couleur dorée. Ensuite, retirez-le et faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit cuite avec le reste des ingrédients.
Combien faire cuire le poulet pour les plats principaux
Le principal point pour préparer le poulet pour les salades ou pour la seconde est qu'il doit être abaissé dans de l'eau bouillie. Après seulement 2 minutes de cuisson, le bouillon doit être égoutté. Rincez ensuite le contenant et la viande, ajoutez de l'eau bouillante neuve, du sel et faites cuire selon l'intégrité de la carcasse. Des épices ou des condiments sont ajoutés au plat principal.
Il est préférable d'utiliser du filet, des cuisses de poulet dans la recette du deuxième et des amuse-gueules, mais vous pouvez cuire la carcasse entière. La viande et les os restants sont utilisés pour la première ou donnés à l'animal.
Le temps de préparation du poulet entier est de 30 minutes. Il est recommandé de choisir non pas des soupes, mais un jeune poulet ou un poulet à griller.
La carcasse divisée en parties sera prête dans les 15 à 20 minutes.
Recette originale de collation
Pour préparer des salades ou imiter des saucisses, la viande de poitrine blanche est généralement utilisée. Essayez de faire une option de salade rapide et claire.
Il faudra:
- filet de poitrine - 2-3 pièces;
- eau bouillante –400 ml;
- ananas - 100 grammes;
- laitue frisée - 1 bouquet;
- pomme, radis vert, concombre - 1 chacun;
- Yaourt grec - 150 ml;
- huile d'olive - 1 cuillère à café;
- jus d'un demi citron;
- sel, épices au goût.
Procédure pas à pas:
- La première étape consiste à préparer la viande. Essuyez-le avec une serviette de l'humidité, ajoutez du sel et placez-le dans un petit récipient. Versez de l'eau bouillante, couvrez et gardez à feu doux pendant 5-7 minutes. Coupez le gaz, laissez refroidir pendant 15 minutes. Ne retirez pas le couvercle. Le poulet sera très juteux.
- Deuxième étape Râper le radis, ajouter le yogourt, le beurre et le jus de citron. Bien mélanger le tout avec un fouet (sauce).
- Troisième étape Fruits et légumes coupés en fins cubes. Coupez l'oiseau en cubes. Plier dans une tasse, assaisonner de sauce, remuer avec une spatule.
- Quatrième étape Dans une assiette de service, déposez les feuilles de laitue, un mélange de viande et de légumes préparé sur une lame. Si désiré, assaisonner d'épices et saupoudrer d'herbes.
Une bonne salade pour les femmes minceur.
De plus, vous pouvez simplement couper le poulet en petits plastiques et le mettre dans une assiette à côté d'un mélange de légumes ou de salade.
Teneur en calories
Selon la partie de la carcasse, la valeur énergétique du produit variera. Ainsi, une portion bouillie sans peau (100 grammes) de cuisses contient 171 kcal et, par valeur nutritionnelle, comprend: protéines légères, graisses, glucides dans une proportion de 25-7, 5-0. Lors de la cuisson d'un morceau de cuisse avec la peau, il y aura 215 calories par portion. Le sein est considéré comme le plus faible en calories, qui sous forme bouillie ne sera que de 90 kcal pour 100 grammes.
