Une délicieuse vieille recette de cuisson de poisson russe. Il est préférable de prendre un jeune brochet, pas plus de deux kilogrammes. Ces poissons peuvent être roulés et cuits entiers ou coupés en portions et cuits séparément.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 150 g de beurre;
- - 1 pièce brochet (1, 5-2 kg);
- - 1 kg de pommes de terre;
- - 4 pièces oignons;
- - 4 pièces gousses d'ail;
- - 500 ml de crème faible en gras;
- - 50 ml d'huile végétale;
- - 5 g de paprika;
- - 5 g de pois poivre noir;
- - 2 g de poivre noir moulu;
- - sel au goût.
Manuel d'instructions
1
Prenez un brochet frais ne pesant pas plus de deux kilogrammes. Bien rincer le poisson à l'eau tiède, nettoyer avec un couteau bien aiguisé de la balance. Faire une incision dans le bas-ventre et le vider, bien le laver à nouveau. Faites des coupes obliques sur les côtés de la crête, où il y a de gros os, afin qu'ils deviennent très mous pendant le processus de cuisson. Faites de grosses coupes sur le poisson pour qu'il s'enroule mieux. Frottez le poisson avec du sel et du poivre noir. Pliez le poisson en spirale et placez-le dans une grande poêle ou un plat allant au four.
2
Bien laver les pommes de terre, les peler et les couper en gros morceaux, ajouter un peu de sel et les mettre en forme de poisson. Transférer le beurre dans un four à micro-ondes et faire fondre à température maximale. Lubrifiez le poisson et les pommes de terre avec de l'huile chaude. Préchauffer le four et mettre en forme avec du poisson et des pommes de terre pendant vingt minutes.
3
Laver les oignons à l'eau froide, les peler et les hacher finement. Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l'huile végétale. Ajouter le sel, le poivre, le paprika et la crème dans la casserole, mélanger. Sortez le moule et remplissez avec le mélange résultant, faites cuire encore quarante minutes.