Le riz est la base d'une alimentation quotidienne pour plus de la moitié de la population mondiale. L'Asie est traditionnellement considérée comme le berceau du riz, car c'est dans la Thaïlande et le Vietnam modernes que la riziculture a été cultivée pour la première fois.
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Le riz occupe à juste titre l'une des principales places dans les traditions culinaires des peuples du monde. Une valeur nutritive élevée et une compatibilité facile avec d'autres produits sont les qualités les plus importantes du riz. Le riz est très utile pour le corps humain, car il reconstitue non seulement les coûts énergétiques, mais reçoit également une quantité importante de protéines, de glucides et de minéraux, et en même temps, il contient très peu de matières grasses.
Plus le grain de riz était traité, moins il y avait de minéraux et de vitamines. La structure du riz est la même quelle que soit la variété.
Dans la pratique médicale, le riz a toujours été utilisé dans le traitement des troubles du système digestif. Il aide également à la diarrhée. De plus, on suppose que l'utilisation de son de riz contribue à réduire le risque de cancer gastro-intestinal.
La carence en thiamine est répandue chez les personnes qui se nourrissent principalement de riz blanc. Néanmoins, une telle coque de son utile, qui est préservée lors de la transformation du riz brun, contient également une partie de substances nocives pour la santé humaine, comme l'acide phytique, qui «inhibe» le processus d'assimilation du calcium et du fer.
L'amidon, qui est contenu en quantité importante dans le riz, est absorbé et digéré lentement, assurant ainsi un apport constant de glucose, ce qui permet de contrôler la glycémie chez les patients diabétiques.
Le riz est une culture sans gluten, c'est pourquoi il est très utile pour ceux qui ont une intolérance au blé (infantilisme intestinal, maladie cœliaque ou maladie de Herter-Heibner). Ceci est extrêmement important pour les nourrissons, car ils n'ont pas encore formé un degré suffisant d'activité des enzymes intestinales, et la bouillie avec du gluten peut provoquer la maladie cœliaque. Selon les règles d'alimentation, l'enfant reçoit de la bouillie de riz dans le lait, car le lait l'enrichit de nombreuses protéines, minéraux et vitamines de haute qualité et, en outre, le rend plus savoureux. C'est la bouillie de riz recommandée par les spécialistes de la nutrition pour les jeunes enfants. Mais il doit être administré au plus tôt 4, 5 mois. Dans de rares cas, il peut être administré à partir de deux mois, le plus souvent avec régurgitation. L'alimentation complémentaire commence par petites portions d'une cuillère à café.
De nombreux nutritionnistes recommandent des jours de riz à jeun. Le riz contient une petite quantité de sodium (il est capable de retenir les fluides dans le corps), mais beaucoup de potassium (il contribue à l'élimination du sodium), et les grains de riz contiennent 8 acides aminés essentiels. Il suffit d'organiser une journée de riz une fois par semaine pour perdre facilement jusqu'à 1 kg de poids corporel - excès de liquide et produits finaux du métabolisme.