Pour la préparation des escalopes de poisson, il est préférable d'utiliser des types de poissons tels que, par exemple, la morue, le sandre, le saumon ou le brochet. Parfois, les femmes au foyer évitent de cuire les escalopes de brochet, car elles le considèrent comme un poisson un peu sec et osseux. Cependant, avec la bonne approche, les croquettes de brochet sont très juteuses et tendres.
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Bien sûr, un brochet est un poisson qui a un grand nombre d'os, vous devez donc travailler autant que possible pour retirer les plus gros os, vous pouvez en laisser de petits: ils sont finement hachés dans un hachoir à viande.
Pour cuire des escalopes de brochet, vous avez besoin d'environ une heure. Gardez à l'esprit que ces côtelettes seront totalement non nutritives: 100 grammes de côtelettes contiennent environ 103 kilocalories.
Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- brochet - 1 pc. (2 kg);
- lait - 300 ml;
- oignons - 1 pc.;
- œufs de poule - 2 pièces;
- pain - 250 g;
- chapelure;
- huile végétale - pour la friture;
- beurre - 50 g;
- sel et poivre - au goût.
Prenez un pain blanc, coupez-le en gros morceaux et abaissez-le dans un bol de lait. Vous pouvez maintenant commencer à couper et nettoyer le brochet. N'oubliez pas que tout poisson est plus facile à nettoyer si vous l'échaudez d'abord avec de l'eau chaude: les écailles partent beaucoup mieux.
Nettoyez votre brochet, puis retirez la tête et la queue, faites une longue coupe le long de la crête pour séparer la viande du squelette. À l'aide d'une pince à épiler, vous pouvez retirer les os les plus gros. Le filet de brochet est prêt. Maintenant, vous devez en faire de la viande hachée. Pour cela, vous avez besoin d'un hachoir à viande.
Pelez les oignons et passez-les avec le filet de poisson dans un hachoir à viande. Pressez le bâton, retirez les croûtes et ajoutez à la viande hachée pour les escalopes, dans lesquelles les œufs de poule doivent être cassés. Le nombre d'oeufs dépendra directement de la densité de la viande hachée.
N'oubliez pas de saler et d'ajouter des épices. Pétrir la viande pour les escalopes avec vos mains, en pensant à tremper vos mains dans l'eau à chaque fois. Former de petites escalopes. Comme le brochet est un poisson à la viande maigre, du beurre peut être ajouté aux escalopes. Ajouter un petit morceau de beurre, de la taille d'un centimètre cube, à chaque escalope.
Ensuite, panez les escalopes de chapelure dans la chapelure et faites-les frire dans une poêle avec une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Maintenant, les gâteaux de poisson au brochet frits peuvent être placés dans une casserole profonde, dans laquelle vous devez verser un peu d'eau, et mettre au four, chauffé à une température de 180 degrés, pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, les galettes vont cuire et sécher hors de l'eau.
Vos croquettes de brochet sont prêtes et vous pouvez les servir à table.