Les graines de Zira, également connues sous le nom de cumin, sont une épice orientale traditionnelle. Il a rapidement gagné en popularité parmi de nombreux spécialistes culinaires russes en raison de son arôme de noix caractéristique et de son goût original légèrement amer. Habituellement, le zira est utilisé dans les recettes de plats de viande, ainsi que dans les composants de marinades universelles.
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Boeuf épicé au cumin
Si vous aimez la viande frite aux assaisonnements épicés, alors le filet de boeuf au cumin vous ravira par la richesse de son goût. La graine de Zira ajoutera une saveur unique à un plat chaud. Pour 300 g de boeuf, prenez cet ensemble d'ingrédients:
- sauce soja (1 cuillère à soupe);
- vin de riz (1 cuillère à soupe);
- sel de table au goût;
- huile végétale (3-4 cuillères à soupe);
- ail (2 gousses);
- gingembre râpé (1 cuillère à café);
- plumes d'oignons (1 bouquet);
- piment rouge (1 gousse);
- du cumin moulu au goût.
Couper le filet de bœuf en fines lamelles sur les fibres, puis mariner à température ambiante dans un mélange de sauce soja, de vin de riz et de sel de table. Après 15-20 minutes, chauffer l'huile végétale raffinée dans une poêle en fonte et faire frire le bœuf des deux côtés pendant 2 minutes.
Ajoutez ensuite du piment rouge finement haché, du gingembre râpé et de l'ail écrasé à la viande. Si nécessaire, ajoutez de l'huile végétale et faites cuire le bœuf pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Retirer la viande de la poêle, placer dans un plat de service et saupoudrer de zira écrasé, ainsi que de plumes d'oignon finement hachées.
Pour broyer vous-même les graines de zira, chauffez-les dans une casserole sèche et broyez-les dans un mélangeur.