La sauce aigre-douce est un plat de la cuisine chinoise, caucasienne et juive. Il a un goût et un arôme uniques, allie l'acidité épicée, la douceur délicate et l'amertume.
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La sauce aigre-douce est servie avec des plats de viande, avec des plats de poisson, de volaille, de légumes. Pour préparer la sauce en chinois, vous aurez besoin des produits suivants: 125 ml de jus de fruit contenant de l'acidité (pomme, orange, citron), 3 gousses d'ail, 1 oignon, 1 petite racine de gingembre, 1 cuillère à soupe. vinaigre, 3 cuillères à soupe huile de tournesol, 2 c. sauce soja, eau, cassonade et ketchup.
Peler et hacher finement l'oignon, les gousses d'ail et la racine de gingembre. Le gingembre peut être râpé. Mélanger les ingrédients, mettre dans une casserole avec de l'huile végétale chaude, faire frire, verser la sauce soja, le jus de fruit, le vinaigre. Mettez le sucre et le ketchup, mélangez et faites bouillir. Diluez l'amidon dans l'eau et versez dans une casserole en mince filet, en remuant tout le temps. Cuire la sauce jusqu'à épaississement et retirer du feu.
La sauce chinoise peut être préparée à base d'ananas et de jus. Pour cela, vous aurez besoin de: 2 tasses d'ananas en conserve, 0, 5 cuillère à soupe. jus d'ananas, 50 g de sucre, 50 ml de vinaigre de cidre de pomme, 2 c. sauce soya et ketchup aux tomates, 1 c. racine de gingembre (râpé), 1 c. amidon (de préférence maïs). Versez le vinaigre, la sauce soja, le jus de fruits dans une casserole, mettez le sucre et le ketchup, mélangez. Remuez l'amidon dans l'eau. Porter à ébullition à feu moyen dans une casserole, mettre l'ananas finement haché et le gingembre. Porter à nouveau à ébullition, ajouter l'amidon dilué, cuire jusqu'à épaississement et retirer la sauce du feu.
La sauce à l'ananas aigre-douce est mieux servie avec du poisson.
Pour faire une sauce rapide, vous avez besoin de vinaigre de riz. Ingrédients: 1/3 Art. vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe ketchup aux tomates, 4 cuillères à soupe sucre brun (de canne), 2 c. amidon de maïs, 1 c. sauce soja. Mélanger soigneusement l'amidon avec de l'eau. Mélanger le vinaigre de riz avec le sucre, la sauce soja, le ketchup dans une casserole, porter à ébullition en remuant tout le temps. Versez l'amidon dans le mélange et faites cuire la sauce jusqu'à épaississement.
La sauce, qui peut être servie avec de la viande, est préparée comme suit. Vous aurez besoin de: 1 concombre mariné de taille moyenne, 1 cuillère à soupe. rast. huile, 2 c. fécule de pomme de terre, 3 c. cognac, 0, 5 cuillère à café vinaigre (vin ou 3%), 2 c. sucre granulé, 1 cuillère à café pâte de tomate, 1 cuillère à café Gingembre Broyer les cornichons, les mettre sur une poêle chaude et cuire 5 minutes. Dans une casserole séparée, mélanger la pâte de tomate, le sucre, le vinaigre, l'amidon, le brandy jusqu'à une consistance homogène. Ajouter de l'eau au mélange résultant, continuer à mélanger. Versez les concombres avec le mélange et laissez mijoter 5 minutes.
Si la sauce est servie avec de la viande grasse, l'assimilation du plat s'améliore.
La sauce de volaille est préparée comme suit. Préparez les ingrédients suivants: 150 g de sucre, 375 ml de vinaigre à 3%, 125 ml de ketchup, sel, épices, 1 c. sauce soja. Mélanger le sucre et le vinaigre dans une casserole, allumer un feu lent et attendre jusqu'à ébullition. Ajouter le ketchup, la sauce soja, le sel, les épices au mélange résultant. Continuez à le faire cuire à feu doux pendant plusieurs minutes. Pour épaissir la sauce finie, vous pouvez y ajouter un peu de farine.