Les pommes parfumées recouvertes de caramel congelé sont un régal incroyablement savoureux et magnifique. Le caramel peut être brun doré et rouge. Des ingrédients simples, des manipulations culinaires simples - et vous pouvez ravir vos proches avec un dessert intéressant. Les enfants seront particulièrement heureux!
Choisissez votre recette
Ce dessert est traditionnel pour la cuisine maison aux États-Unis et en Grande-Bretagne. Les pommes au caramel sont considérées comme un régal automne-hiver et sont préparées pour Halloween, Thanksgiving, Guy Fawkes Day, Noël. Cette tradition est liée à la saison de la cueillette des pommes et aux possibilités de leur stockage. Mais maintenant, les pommes peuvent être achetées à tout moment de l'année, vous pouvez donc cuisiner cette douceur quand vous le souhaitez.
Pour faire un dessert, vous aurez besoin de:
- pommes - 5 pièces;
- sucre (de préférence brun) - 1 cuillère à soupe;
- vinaigre de table - 1 cuillère à café;
- beurre - 1 cuillère à soupe. l.;
- eau - 110 ml (un peu moins d'un demi-verre);
- brochettes en bois - 5 pièces;
- papier ciré pour la cuisson - 1 feuille.
Le meilleur choix sera les variétés de pommes aigres et dures. Par exemple, Granny Smith, Cox Ranetki. Mais ce n'est pas nécessaire: il y a des amateurs de pommes douces au caramel. Vous pouvez utiliser une variété sucrée en saupoudrant des pommes de jus de citron.
Les pommes au caramel classiques sont préparées comme suit. Placer une grande casserole d'eau sur la cuisinière et porter à ébullition. Les pommes lavées doivent être enfilées sur des brochettes, perçant les fruits de la tige au centre.
Trempez les pommes dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis retirez et séchez avec des serviettes ou une serviette en papier. (Cette procédure est nécessaire pour dissoudre la cire naturelle sur la peau, ce qui permet au caramel de mieux coller aux pommes. Mais vous pouvez simplement laver les pommes à fond, l'essentiel est de bien sécher).
Mélanger le sucre et l'eau dans une petite casserole (il est préférable de prendre une louche avec une poignée). Mettez le feu et attendez que le sucre se dissolve complètement. Baissez le feu. Mettez le beurre dans le sirop bouilli et versez le vinaigre. Faire bouillir le sirop à feu réduit pendant 8 à 12 minutes. N'oubliez pas de remuer! En conséquence, l'eau bouillira progressivement et vous obtiendrez du caramel visqueux.
Maintenant, trempez les pommes en brochette dans du caramel bouillant. Agissez rapidement mais avec précaution: le caramel peut éclabousser les sprays chauds. Il est préférable d'incliner la casserole (c'est pourquoi le seau avec la poignée est le plus pratique), tremper la pomme dans du caramel et l'enrouler autour de l'axe plusieurs fois. Placer les friandises finies sur du papier ciré pour durcir.
Envie de jouer avec les saveurs? Ajouter ½ cuillère à café de cannelle au caramel avec du vinaigre et du beurre. Pour l'acide, vous pouvez ajouter une cuillerée de jus de citron. Et pour le rouge, le colorant alimentaire est mis au caramel.
Une fois que les pommes au caramel sont prêtes, elles peuvent être enveloppées dans du papier ciré, enroulées autour d'une sucette et bandées étroitement. Pendant deux ou trois jours, ces «bonbons» peuvent être conservés dans le réfrigérateur, et avec le début des vacances - donner comme de délicieux souvenirs.
Il existe une recette de pommes au caramel en Orient. C'est légèrement différent de l'ouest. Les Chinois cuisent les pommes au caramel non entières, mais coupées en tranches (quartiers ou huit). La pelure est enlevée et les pommes sont aspergées de jus de citron - pour ne pas noircir. Ensuite, 100 g de farine et 15 g d'amidon sont mélangés dans un bol. Séparément, mélanger 150 ml de lait et trois protéines. Ce mélange est versé dans de la farine, tout est mélangé.
Tremper les tranches de pomme dans ce mélange, il est nécessaire de les faire frire dans de la graisse profonde et de les transférer sur une serviette en papier. Le caramel est cuit de la manière habituelle, mais une cuillère à soupe de sésame y est ajoutée. Les pommes tombent dans cette douce masse. Et immédiatement, vous devez tremper des tranches de pomme dans de l'eau glacée afin que le caramel durcisse instantanément.