Il est rare qu'un jour férié se passe d'olivier, de hareng sous un manteau de fourrure, de salade César, et ils ne peuvent à leur tour se passer de mayonnaise ou de sauces à base de cela. Il existe de nombreuses recettes de mayonnaise. Trouver "votre" adhérent à la recette reste pour de nombreuses années. Seuls les additifs changent. Selon le plat avec lequel vous allez assaisonner, ajoutez de l'ail, de la sauce tomate, du hareng haché - l'imagination est immense!
Choisissez votre recette
Pour la mayonnaise, vous aurez besoin de:
- 250 ml d'huile végétale;
- 2 œufs;
- 1 jaune;
- 10 g de moutarde;
- 10 g de jus de citron;
- 5 g de sucre;
- 2 g de poivre moulu;
- 2 g de sel.
Faire de la mayonnaise
Refroidissez les œufs, ajoutez le jaune, traitez-les dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse uniforme et duveteuse. Continuant de battre, versez un mince filet d'huile végétale. En quelques secondes, la masse deviendra blanche et changera la consistance. Dès que cela se produit, ajoutez le reste des ingrédients de la prescription à la mayonnaise.
Si, pour des raisons d'hygiène, vous ne mangez pas d'œufs de poule crus, remplacez-les par des cailles dans un rapport de 1 à 5. Les cailles ne souffrent pas de salmonellose et d'un certain nombre d'autres maladies spécifiques des oiseaux, et donc leurs œufs dans le contexte de la sécurité hygiénique sont un bon substitut au poulet.
Ajoutez un peu de ketchup ou de pâte de tomate à la mayonnaise préparée selon cette recette - vous obtiendrez la sauce des Mille-Îles. Si, à la place de la tomate, mettre du hareng haché ou de la quille de filet - sauce César. Une poignée de cornichons finement hachés transformera la mayonnaise en mayonnaise tartare. Quelques gousses d'ail ajoutées à la recette de la mayonnaise - et la sauce à l'ail épicée "pour toutes les occasions" est prête!
Vous êtes déterminé à manger sainement? Préparez de la mayonnaise avec de l'huile d'olive extra vierge pressée à froid. Vous y trouverez une délicieuse sauce saine avec une abondance d'acides oméga et d'oligo-éléments. De manière caractéristique, l'huile d'olive verdâtre donne à cette mayonnaise une amertume épicée, tandis que le jaune traditionnel donne une texture encore plus soyeuse.