Le pain sans farine est un véritable salut pour les personnes en surpoids ou diabétiques. Le son d'avoine et de seigle, qui constitue la base du pain préparé selon cette recette, est absorbé par l'organisme différemment des autres glucides. De plus, ils ont un riche complexe de vitamines et de minéraux qui fait de ce pain un produit vraiment utile.
Choisissez votre recette
Pour du pain sans farine, vous aurez besoin de:
- 70 g de son d'avoine;
- 50 g de son de seigle;
- 35 g de gluten de blé;
- 100 ml de lait écrémé;
- 2 œufs;
- 10 g de graines de lin;
- 5 g de levure sèche;
- 3 g de sel.
Faire du pain sans farine
Incorporer la levure sèche dans du lait chaud chauffé à 50 degrés. Ajoutez la moitié du gluten fourni dans la recette du pain et du sel. Placez le récipient dans un endroit chaud pour soulever l'éponge. Cela prend généralement environ 20 à 30 minutes. Vous pouvez comprendre que la pâte est prête par les bulles de mousse qui apparaissent à la surface.
Mélanger les ingrédients secs: son d'avoine et de seigle, le gluten restant et les graines de lin (réserver pour une petite garniture). Mélanger les deux masses et bien mélanger. Assurez-vous que la pâte n'a pas de grumeaux - ils peuvent affecter le pain fini d'une manière sans importance.
Laissez la pâte lever pendant 1 à 1, 5 heure. Il est souhaitable qu'il tienne dans un endroit chaud - par exemple, une batterie ou un autre appareil de chauffage. Pour que le pain préparé sans farine soit magnifique, la pâte doit être mélangée plusieurs fois dans le processus, ce qui lui permet de se lever encore et encore.
Lorsque la pâte est prête, mettez-la dans un moule en silicone avec une cuillère. Idéalement, une forme divisée en six petites briques. Dans cette recette, tous les ingrédients sont donnés juste pour ce formulaire. Ne le remplissez pas complètement. Laissez au moins un tiers de la hauteur inoccupé, sinon le pain pourrait «s'enfuir». Saupoudrer la surface de la pâte de graines de lin, laisser le pain remonter et déplacer délicatement le moule dans le four.
Cuire le pain sans farine pendant environ 20-30 minutes à une température de 160-200 degrés. Le temps de cuisson exact dépendra de la forme sous laquelle vous préparez votre pain et des caractéristiques de votre four.