Rolls - c'est l'un des plats japonais les plus populaires en Russie, ils sont une variété de sushis. Rolls est un nom américain, dans leur pays d'origine, ils sont appelés maki ou makizushi. Ce plat est une garniture enveloppée de riz et une feuille de nori (algue pressée). Les rouleaux sont assez faciles à préparer et vous pouvez les faire à la maison sans aucun problème.
Choisissez votre recette
Désormais, la restauration rapide orientale peut être consommée dans presque tous les restaurants, et dans certains magasins, il est possible d'acheter un plat fini à la maison. Les principaux ingrédients des sushis, des petits pains et des sashimis sont le riz, les fruits de mer, la sauce soja. Les maîtres disent que faire des sushis est une science, presque un art. Mais tout le monde peut faire des options simples pour ce plat.
Les plus populaires sont les rouleaux de Philadelphie. Pour les préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 200 g de riz, 100 g de saumon, 50 g de fromage Philadelphia doux, 1 avocat, 1 concombre frais, 2 feuilles d'algue nori, gingembre mariné, sauce soja, wasabi, vinaigre de riz, sel.
Le fromage "Philadelphia" peut être remplacé par tout autre fromage à la crème. Mais les simples transformés ("Ambre", "Amitié") ne fonctionneront pas, ils peuvent même gâcher le goût des rouleaux.
Le composant le plus important des rouleaux est le riz. Il doit être fait correctement, non digéré, sinon le goût entier du plat se détériorera. Avant la cuisson, le riz doit être soigneusement lavé plusieurs fois, puis verser de l'eau (il est pris à raison de 1, 25 tasses pour 1 tasse de riz) et laisser reposer 30 minutes.
Après une demi-heure, le liquide doit être égoutté, et le riz lui-même est versé dans une autre casserole, qui est ensuite remplie d'eau froide propre, fermez le couvercle et mettez le poêle. Le riz doit être porté à ébullition, puis bouillir à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, vous devez réduire le feu et cuire le plat pendant encore un quart d'heure. Pendant la cuisson du riz, n'ouvrez pas la casserole. De plus, vous ne pouvez pas encore ajouter de sel.
Après 15 minutes, vous devez retirer le feu et le riz doit être laissé sous un couvercle fermé pendant 10 minutes supplémentaires - afin qu'il soit infusé. Et seulement alors, vous pouvez ajouter du sel, ainsi que 5-6 cuillères à soupe de vinaigre de riz. Pendant qu'il refroidit, vous pouvez préparer d'autres composants.
Il convient de rappeler que le riz pour petits pains ne peut pas être mélangé, mais retournez-le doucement avec une spatule en bois.
L'avocat et le concombre doivent être pelés et coupés en tranches longues et fines. Et le poisson - en larges rayures. Le tapis de bambou (makis) doit être recouvert d'un film alimentaire - de sorte qu'il ne se salisse pas et qu'il ne doive pas être lavé ou jeté. Ensuite, vous devez y mettre 1 feuille d'algues nori avec le côté brillant vers le haut. Le riz est disposé sur cette feuille avec une couche parfaitement fine. Il est pratique de l'égaliser avec les doigts humidifiés dans l'eau - de sorte qu'il ne colle pas à la peau.
La feuille de nori avec le riz doit être tournée de sorte que le riz soit au fond. Ensuite, vous devez mettre le fromage de Philadelphie dans une bande assez volumineuse. Le concombre et l'avocat sont disposés sur le dessus, répartis uniformément à la surface du fromage. Ensuite, avec l'aide de makisu, tout est soigneusement plié et légèrement pressé d'en haut pour rendre le rouleau serré.
Des bandes de poissons sont disposées étroitement les unes sur les autres sur le même tapis ou sur un tapis différent. Vous devriez obtenir une couche uniforme de saumon, dans laquelle la pièce est également enveloppée à l'aide de makis. Ensuite, le rouleau est coupé avec un couteau bien aiguisé en 8 parties identiques. Pour plus de commodité, l'appareil de cuisine doit être constamment humidifié dans de l'eau avec de l'ajout de vinaigre - afin que le fromage ne s'y colle pas.
Enfin, les rouleaux finis peuvent être disposés sur une plaque. Ils doivent être servis avec du wasabi, du gingembre mariné et de la sauce de soja.