Sur les étagères des épiceries à côté des yaourts et du kéfir, l'acidophilus est de plus en plus courant. Ce produit laitier est considéré comme très utile, mais parfois vous pouvez trouver des allégations selon lesquelles l'acidophilus peut nuire à la santé.
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Les propriétés bénéfiques du lait sont connues depuis longtemps. Cette boisson est utile non seulement sous forme fraîche, mais également sous forme fermentée. Lait fermenté cuit au four, kéfir, yaourt - ce sont quelques produits courants obtenus à partir de lait fermenté. Acidophilus occupe une place digne dans cette rangée - une boisson blanche épaisse avec un léger arrière-goût pointu. Tout le monde n'aime pas cet arrière-goût, c'est pourquoi les entreprises modernes produisent également une boisson sucrée dans laquelle le goût du levain est presque imperceptible.
Acidophilus, contrairement au yogourt ou au kéfir, est obtenu en ajoutant une culture bactérienne spéciale au lait - acidophilus bacillus. En plus de cela, le champignon de kéfir, les streptocoques de lait pur, la levure de lait sont ajoutés au levain.
Les bienfaits de l'acidophilus
La boisson a une composition biochimique très riche. Il contient une masse de minéraux et vitamines, saccharose, acides organiques, lactose - sucre de lait. L'équilibre résultant des protéines, des glucides et des graisses rend la boisson utile pour les personnes de tous âges. Les personnes suivant un régime le respectent particulièrement - avec tous les énormes avantages de l'acidophilus, il a une faible teneur en calories et 80 calories par verre de boisson.
Boire un verre d'acidophilus aide une personne à enrichir son corps de vitamines A, B1, B2, PP, C, de minéraux, y compris le magnésium et le sodium, le phosphore, le potassium, le calcium et le fer. Au cours de la maturation de la boisson, le lactose qu'elle contient se transforme en digestible, il est donc recommandé aux personnes intolérantes au lactose d'utiliser l'acidophilus.
En plus de la teneur élevée en minéraux et vitamines, acidophilus est capable de supprimer l'activité vitale des bactéries dans l'intestin humain. Le bacille acidophile après avoir pénétré dans le tube digestif commence à sécréter des antibiotiques, parmi lesquels: la lactaline, la nicosine, la nisine et la lysine, qui suppriment les processus de pourriture et tuent les microbes nuisibles.
Le bacille acidophile a également un effet bénéfique sur la fonction de l'estomac, du pancréas, de sorte que la boisson est largement utilisée dans la nutrition diététique et thérapeutique.