Il existe environ 20 espèces de pins, dont les graines sont des noix, adaptées à l'alimentation. Ces pins poussent en Europe et en Asie, dans les Amériques. Les guérisseurs orientaux, les chamans amérindiens et les guérisseurs de la Renaissance connaissaient les propriétés bénéfiques des pignons de pin.
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Valeur nutritive des pignons de pin
Les pignons de pin sont une source unique de protéines facilement digestibles riches en divers acides aminés. 100 grammes de noix contiennent 31 grammes de protéines. Pour cette raison, le grignotage des noix est recommandé pour les athlètes après un effort physique intense. Des noix devraient être données aux écoliers, dont le corps en croissance a constamment besoin de «matériaux de construction» pour les muscles. Bien sûr, les noix ne doivent pas être abusées, car la même portion contient environ 600 calories, soit près de la moitié de l'alimentation quotidienne d'un adulte en bonne santé. Les pignons de pin sont également riches en vitamines, en particulier E et B1, ainsi qu'en acides monoinsaturés et en minéraux tels que le potassium, le phosphore, le fer, le magnésium et le calcium.
En Italie, où la célèbre sauce au pesto est fabriquée à partir de pignons de pin, on les appelle pignons de pin.
Noix de pin pour perdre du poids
Malgré la teneur élevée en calories, les pignons de pin sont recommandés pour ceux qui veulent perdre quelques kilos en trop. Le secret de l'efficacité des noix de cèdre dans l'alimentation réside dans l'acide pinolénique. Le mécanisme de son effet est basé sur la libération de deux hormones qui suppriment la sensation de faim.
Avantages pour la santé des noix de pin
Étant une source de graisses monoinsaturées, les pignons de pin aident à prévenir les crises cardiaques en abaissant le cholestérol sanguin. Les antioxydants contenus dans les pignons de pin ralentissent le processus de vieillissement et réduisent le risque de cancer. La lutéine, l'un de ces antioxydants, est importante dans la prévention des maladies oculaires, en particulier les cataractes et la dégénérescence maculaire. Le fer est un «participant» à de nombreux processus dans le corps, y compris il contribue à la régulation nerveuse et à une bonne circulation sanguine. Le cuivre, qui fait également partie de ces noix, contribue à une meilleure absorption du fer. Le magnésium vous remplit non seulement d'énergie lorsque vous êtes fatigué, mais il a également la capacité de soulager les tensions et les crampes musculaires. Les noix peuvent être consommées crues à l'intérieur, infusées de vodka, ajoutées aux produits de boulangerie et aux salades, et l'huile obtenue à partir de pignons de pin est également utile.
Dans certains cas, les pignons de pin peuvent causer une perturbation gustative prolongée, laissant un arrière-goût métallique et amer dans la bouche pendant des semaines.