Je vous présente une recette de crêpes, autrement connue sous le nom de «crêpes écossaises», que la reine Elizabeth a faite pour le président Dwight Eisenhower à l'occasion de sa visite au château de Balmoral en 1959. Selon les Archives nationales, ils ont été cuisinés selon une recette familiale. Plus tard, elle a envoyé une lettre au président et a joint une ordonnance dans laquelle elle recommandait d'utiliser de la mélasse au lieu du sucre en poudre.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 400 g de farine
- - 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- - 200 ml de lait
- - 2 œufs
- - 2 cuillères à café de soda
- - 1 cuillère à café de bouchée
- - 2 cuillères à café de beurre fondu
Manuel d'instructions
1
L'huile européenne avait une teneur en matières grasses plus élevée que l'huile ordinaire, donc si vous avez de l'huile de village, vos crêpes ressembleront davantage à celles de la reine. La plupart des recettes de beignets ajoutent un peu de sel. On ne sait pas si la reine a utilisé du beurre salé ou du beurre ordinaire, il n'y a aucune indication de cela dans la recette.
La recette originale mentionne un ingrédient comme la crème de tartre. En fait, ce sont des sels d'acide tartrique, ou le soi-disant «tartre». Il a été utilisé pour faire du vin pour démarrer le processus de fermentation. Dans cette recette, nous avons remplacé ces ingrédients par du bicarbonate de soude ordinaire et du vinaigre pour rendre les crêpes luxuriantes. Vous pouvez également ajouter de la fécule de maïs.
2
Dans un grand récipient, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, une demi-cuillère à café de vinaigre et le sel. Incorporer les œufs et le sucre dans un bol séparé. Ajoutez la moitié du lait. Faire une dépression au milieu de la farine et verser dans le mélange lait-œuf. Battre jusqu'à consistance lisse, en ajoutant du lait jusqu'à ce que vous obteniez la bonne consistance - assez liquide, mais pas pour l'étaler dans la poêle.
3
Préchauffer la poêle et cuire à feu moyen. Frire avec un peu d'huile, lubrifier la poêle avec une serviette. Disposez la pâte avec une grande cuillère. Lorsque des bulles commencent à apparaître à la surface des oldies (généralement après 2-3 minutes), retournez-les avec une spatule en métal. Faire sauter de l'autre côté pendant une minute. Les beignets devraient s'avérer légèrement frits. Retirer sur une assiette et couvrir avec un torchon propre afin qu'ils ne refroidissent pas pendant que vous faites cuire le reste des crêpes.
Saupoudrer de sucre en poudre et servir avec du beurre, de la confiture ou du miel.