Le veau à la béchamel française a un goût exquis. Dans le même temps, il conserve des substances utiles, car il se compose d'ingrédients naturels et est préparé par cuisson. Différents types de viande peuvent être utilisés dans la recette, mais le veau est préférable.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - Filet de veau (900 g);
- –Tête d'oignon rouge;
- - beurre (70 g);
- - huile végétale (25 ml);
- - farine de blé (15 g);
- - lait (650 ml);
- –– tomates fraîches (2-3 pièces);
- - l'aneth au goût;
- - fromage à pâte dure (110 g);
- –– sel au goût.
Manuel d'instructions
1
Précuire la sauce béchamel traditionnelle. Pour ce faire, prenez un seau profond, mettez le beurre et faites lentement fondre sur la cuisinière, en ajoutant de l'huile végétale. De plus, en remuant constamment le mélange, versez doucement le lait, sans cesser d'interférer avec une spatule en bois. Versez ensuite la farine de blé et remuez à nouveau.
2
Faire cuire la sauce pendant environ 15-20 minutes et, à la fin, ajouter du sel au goût. La consistance de la sauce doit être similaire à la crème sure faible en gras. Laisser refroidir la sauce dans la louche et commencer à préparer les autres ingrédients.
3
Rincez la viande de veau à l'eau froide. Couper en morceaux plats en portions, qui doivent avoir au moins 1, 5 cm d'épaisseur.Prenez un marteau spécial, placez chaque morceau de viande sur une planche à découper et battez des deux côtés.
4
Graisser le plat de cuisson avec de l'huile végétale et disposer une couche de viande légèrement salée. Peler l'oignon de la pelure supérieure, le couper en demi-anneaux et l'abaisser dans l'eau bouillante pendant un certain temps pour que l'arrière-goût amer laisse. Retirer les oignons de l'eau, presser et couvrir la viande.
5
Lavez les tomates et mettez-les également dans de l'eau bouillante fraîche. Après 2 à 4 minutes, la pelure des tomates se fissurera et il sera facile de peler le légume, puis de hacher les tomates avec un couteau bien aiguisé en petits cubes. Moudre l'aneth et mélanger avec les tomates. Mettez le mélange résultant sur une couche d'oignon. Verser la sauce béchamel refroidie sur le plat et mettre au four. Saupoudrer le fromage râpé sur la sauce 15 minutes avant la cuisson et remettre au four.
Faites attention
Le plat est idéal comme repas chaud sur la table de fête et peut également faire partie intégrante de votre menu du jour.
Conseils utiles
Grâce à la sauce, le veau béchamel gagne en jutosité et est bien cuit dans son jus.