Le bortsch ukrainien est le plat le plus célèbre et le plus délicieux, qui est servi le premier. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner du vrai bortsch, mais les principaux composants restent constants, et chaque hôtesse, prenant la préparation du bortsch, le cuisinera à sa manière. Il peut être maigre et avec de la viande, avec de la choucroute fraîche ou. Et une seule réunit toutes les recettes de vrai bortsch ukrainien - elles devraient toutes contenir du saindoux, écrasé à l'ail.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- -300 g de viande de boeuf
- -300 g de saindoux
- -1 betteraves, carottes
- -1 tête d'oignon
- -1 poivron
- -0, 5 racine de persil
- -5 pommes de terre
- -1 tête de chou
- -3 cuillères à soupe pâte de tomate
- bacon (au goût)
- -2 l d'eau
- - persil vert et aneth
- -table 3% vinaigre
- - sel, sucre, farine, poivre moulu, laurier, ail
- -3 cuillères à soupe crème sure
Manuel d'instructions
1
Faites cuire un bouillon fort de viande de boeuf. Lavez et épluchez tous les légumes, hachez les carottes et les betteraves avec de fines lamelles, des oignons et des poivrons - en petits cubes. Coupez les pommes de terre en tranches. Dans le bouillon fini, tremper les pommes de terre et cuire 15 minutes.
2
Préparez une vinaigrette bortsch. Sasser l'oignon, puis ajouter les carottes, la racine de persil, le poivron et les betteraves, et laisser mijoter tous les légumes jusqu'à tendreté. Ensuite, ajoutez un peu de sucre, de vinaigre et de pâte de tomate et laissez mijoter jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
3
Hachez le chou en attendant. Lorsque les pommes de terre sont pratiquement cuites, mettez la friture de bortsch dans une casserole et faites bouillir pendant 5-7 minutes. À la toute fin, ajoutez le chou, le laurier et les légumes verts finement hachés et avec une cuillère, noyez le chou au fond, sans remuer le bortsch.
4
Battre la graisse avec du sel, ajouter au bortsch et cuire encore 5 minutes. Laissez-le infuser un peu. Versez la soupe dans des assiettes et ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure.