L'huile d'olive est un produit indispensable dans l'alimentation humaine. Il est riche en acides gras insaturés, vitamines, antioxydants. La consommation régulière d'huile d'olive réduit le risque de maladies cardiovasculaires, améliore le tube digestif et ralentit le processus de vieillissement. Nous l'avons utilisé pour faire le plein de plats froids et de collations. Est-il possible de faire frire dans l'huile d'olive?
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Types d'huile d'olive
Trois types de bouteilles d'huile sont principalement vendus dans les rayons des magasins: Extra vierge, huile d'olive vierge, huile d'olive.Les deux premiers articles sont un produit non raffiné avec un goût et un arôme riches. Et bien que cette huile soit plus adaptée à la consommation fraîche, vous pouvez la faire frire en toute sécurité. La température pour chauffer en toute sécurité des variétés non raffinées est d'environ 180 ° C. Ces valeurs sont tout à fait suffisantes pour la friture de pommes de terre, légumes, œufs, produits semi-finis.
Si la cuisson nécessite une température plus élevée, il est préférable d'utiliser de l'huile raffinée. Il résiste au chauffage jusqu'à 240 ° C. Le produit étiqueté huile d'olive est un mélange d'huile raffinée et d'huile non raffinée. Il a un goût et une odeur neutres, ce qui est idéal pour une large gamme de températures. Parfois, dans les magasins, vous pouvez trouver une huile spéciale marquée "pour la friture" ou l'huile d'olive raffinée. Un tel produit est presque totalement dépourvu de nutriments, augmentant ainsi la stabilité thermique.