Le mastava est un plat traditionnel de la cuisine ouzbèke, qui est souvent dégusté non seulement le midi, mais aussi au petit-déjeuner le matin. En raison de sa satiété et de la présence de riz dans sa composition, cette soupe est aussi appelée «pilaf liquide».
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- -500 g de viande (agneau, boeuf)
- -2 oignons blancs
- -1 carotte
- -2 pommes de terre
- -1 petit navet
- -3 tomate
- -0, 5 Art. riz
- bouquet d'aneth
- huile végétale
- -2 l d'eau
- -0, 5 Art. yaourt
- assaisonnements (sel, grains de poivre, clous de girofle)
Manuel d'instructions
1
Lavez la viande, exempte de pellicules et de veines et coupez-la en petites portions. Lavez et épluchez les légumes, hachez-les finement - oignons - en demi-anneaux, navets, pommes de terre et carottes - en cubes.
2
Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Si vous le souhaitez, retirez-les de la peau, à cette fin, coupez-la sur le dessus et versez-la avec de l'eau bouillante, puis égouttez-la après quelques minutes et trempez-la dans de l'eau glacée.
3
Laver l'aneth et hacher finement, rincer le riz. Dans un bol à fond épais (il vaut mieux prendre un chaudron), chauffer l'huile de tournesol et y faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis ajouter les oignons, les navets et les carottes et faire frire encore 4-5 minutes, sans oublier de remuer le contenu du chaudron.
4
Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson encore 3 à 4 minutes. Versez la viande et les légumes avec de l'eau chaude, faites bouillir, retirez la mousse résultante et mettez les pommes de terre et le riz dans la soupe. Cuire 25 minutes. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les assaisonnements - grains de poivre et clous de girofle et sel. Au moment de servir, assaisonner la soupe avec du yogourt et des herbes.