Le grand traiteur Auguste Escoffier a déclaré que le dessert ne pardonne pas trois péchés: complexité excessive, écoeurant et lourdeur. Nous avons réussi à éviter tous ces péchés. Rien ne souligne l'arôme capiteux des framboises mûres comme la crème sure qui n'est pas trop sucrée. Les cornflakes ajoutés au gâteau rapprochent ce dessert des canons d'une alimentation saine.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour le gâteau:
- - 120 r de flocons de maïs;
- - 30 g de flocons de noix de coco;
- - 200 g de chocolat blanc;
- - groseille et menthe (pour la décoration).
- Pour le remplissage:
- - 6 g de gélatine dans les plaques;
- - 200 g de kaymak;
- - 100 g de crème sure (20%);
- - 150 ml de crème (30%);
- - 110 g de sucre en poudre;
- - 350 g de framboises.
Manuel d'instructions
1
Pour créer une croûte, écrasez légèrement les flocons de maïs avec vos mains ou un couteau. Faire revenir les flocons de noix de coco dans une poêle sèche.
2
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Verser les flocons de maïs hachés et la noix de coco dans le chocolat, mélanger jusqu'à consistance lisse.
3
Couvrir le fond du plat de cuisson d'un diamètre de 22-24 cm avec du parchemin. Disposez la masse et répartissez uniformément le long du fond. Mettez au réfrigérateur.
4
Faites une crème. Faire tremper la gélatine dans de l'eau glacée. Mélanger le kaymak, la crème sure, la crème et 80 g de sucre en poudre dans un bol. Ajouter la gélatine pressée et battre avec un mélangeur dans une masse luxuriante uniforme.
5
La crème finie doit s'avérer volumineuse et légère. Mettez 100 g de framboises dans une casserole, ajoutez les 30 g de sucre en poudre restants.
6
Porter à ébullition la masse de sucre framboise. N'oubliez pas de remuer constamment. Retirer du feu, écraser les baies dans une purée de pommes de terre, refroidir et passer au tamis.
7
Gardez quelques framboises pour la décoration. Ajouter les framboises restantes à la crème. Ensuite, mettez la purée de framboise et pétrissez doucement la crème avec une cuillère. Essayez de ne pas endommager les baies entières.
8
Mettre la crème sur le gâteau au chocolat et au maïs refroidi et mettre au réfrigérateur pendant une heure. Servir la tarte avec une garniture de fruits rouges et de menthe.