Salades coréennes: recettes avec photos pour une cuisson facile

Les salades coréennes sont cuisinées une seule fois ou pour l'hiver, les ingrédients sont différents: champignons, légumes, viande, poisson, fruits ou fruits de mer. Et la salade coréenne la plus célèbre est le kimchi.

Choisissez votre recette

Il existe des règles pour cuisiner des salades coréennes à la maison. Les produits qui nécessitent un traitement thermique sont bouillis ou frits dans l'huile et ensuite mélangés avec de la vinaigrette. Et les épices doivent contenir de la coriandre et du poivron rouge, mais en plus, vous pouvez ajouter des herbes séchées, de l'ail, du curcuma ou du gingembre.

Le bon goût de la salade coréenne est dû au poivron rouge. Avant de l'ajouter, le poivre doit être frit dans l'huile pour qu'il perde sa chaleur et donne à l'huile végétale le goût nécessaire. Il existe des recettes où au lieu du poivre, ils font frire les oignons, les retirent et utilisent l'huile dans une salade. C'est aussi possible, mais le goût ne sera toujours pas le même, et il vaut mieux le faire avec du poivre.

Les légumes pour les salades coréennes ne sont pas frits longtemps pour ne pas perdre leurs propriétés nutritionnelles et bénéfiques. Et le meilleur plat d'accompagnement pour les salades est le riz.

La teneur en calories des salades coréennes est faible, ce sont des plats légers, et les faire à la maison est simple. L'essentiel est de suivre pas à pas les recettes.

Salade de kimchi

Ingrédients

• 1, 5 kg de chou de Pékin;

• 1 daikon;

• 7 gousses d'ail;

• 8 jalapenos;

• 20 g de gingembre;

• sel au goût;

• sauce de poisson, oignons verts et sucre.

Tout d'abord, hacher grossièrement le chou, râper avec du sel, ajouter de l'eau et laisser reposer 12 heures, puis rincer et égoutter. Moudre l'ail, les jalapenos et le gingembre dans un mélangeur, ajouter au chou. Lavez le daikon et l'oignon, coupez le daikon en fines lamelles, hachez l'oignon finement et ajoutez-le également au chou. Mélangez tout.

Le sucre et la sauce de poisson s'ajoutent au goût. Avant de manger, la salade doit être trempée - restez au réfrigérateur pendant 3 jours pour obtenir le bon goût.

Carottes coréennes

Ingrédients

• 1 kg de carottes;

• 1 cuillère à café le sucre

• 1 cuillère à café des sels;

• 30 ml de vinaigre;

• 100 ml d'huile végétale;

• 1 oignon;

• 6 gousses d'ail;

• 3 cuillères à café coriandre ou coriandre;

• 0, 5 cuillère à café poivre noir et rouge.

Peler les carottes, les râper dans une fine paille et les mettre dans un bol. Assaisonner de sucre et de sel, laisser reposer 30 minutes. Après avoir versé du vinaigre et laisser reposer encore 20 minutes.

Faire frire la coriandre dans l'huile végétale, verser dans un bol de carottes, couvrir le bol d'une serviette et laisser reposer encore 10 minutes.

Peler l'oignon, le couper en petits cubes, le faire frire dans de l'huile végétale avec du poivron rouge. Versez l'huile dans un bol de carottes et retirez les oignons. Ajoutez du poivre noir.

Peler l'ail, hacher finement ou presser dans un écrasement et verser dans la carotte. Bien mélanger et laisser infuser 5-6 heures. Après cela, vous pouvez manger.

Betterave coréenne

Ingrédients

• 1 kg de betteraves;

• 1 cuillère à café poivron rouge;

• 1 cuillère à café Paprika

• 1 cuillère à café poivre noir;

• 6 gousses d'ail;

• 20 g de coriandre verte;

• 1 cuillère à café coriandre et coriandre;

• 1, 5 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc;

• 1, 5 cuillère à soupe vinaigre de cidre de pomme;

• 3 cuillères à soupe l'huile d'olive;

• 1 cuillère à soupe du sucre.

Lavez et épluchez les betteraves. Versez de l'eau dans la casserole, attendez qu'elle bout, ajoutez les betteraves et laissez cuire 15 minutes. Après les betteraves, coupées en fines lanières - mieux sur une râpe à carottes coréennes. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile d'olive et les épices de la liste des ingrédients. Mélangez bien, laissez reposer 1 heure pour insister et vous pourrez manger.

Aubergine coréenne

Ingrédients

• 250 g d'aubergine;

• 150 g de poivron;

• 1 carotte;

• 50 g d'oignons;

• 0, 5 cuillère à café des sels;

• 3, 5 cuillères à café l'huile d'olive;

• 1 cuillère à soupe l les verts;

• 1 cuillère à café sauce de soja;

• 1 cuillère à café le sucre

• 2 gousses d'ail;

• 0, 5 cuillère à café jus de citron;

• 0, 5 cuillère à café coriandre et coriandre;

• 1 cuillère à soupe une cuillerée de graines de sésame.

Coupez et épluchez l'aubergine. Après trempage dans l'eau salée pendant 10-15 minutes, pour les soulager de l'amertume. Vous pouvez frotter les pièces avec du sel et rincer rapidement à l'eau froide, mais vous devez les laver très soigneusement. Ensuite, séchez les pailles d'aubergine et faites-les frire pendant environ 15 minutes à feu moyen.

Hacher l'oignon, hacher le poivron et la carotte dans les mêmes lanières que l'aubergine. Hacher les verts. Et laisse tout ça pour l'instant.

Peler et hacher finement l'ail, hacher les graines de coriandre et les ajouter dans le bol avec de l'huile d'olive. L'huile doit être de 1, 5 cuillères à soupe. Ce sera une sauce.

Dans un bol, mélanger l'aubergine, le poivron, les carottes et les herbes, assaisonner avec la sauce, bien mélanger, laisser au réfrigérateur pendant 12 heures, afin que la salade puisse être infusée. Et quand c'est prêt, saupoudrez de graines de sésame.

Le vinaigre de cette recette peut être remplacé par du jus de citron. Les aubergines ne peuvent pas être frites, mais bouillies, et lorsqu'elles se débarrassent de l'amertume, elles ne peuvent pas être conservées longtemps dans l'eau.

Sandre coréenne

Ingrédients

• 500 g de sandre;

• 1 kg de carottes;

• 1 oignon;

• 1 cuillère à soupe vinaigre

• 3 cuillères à soupe huile végétale;

• 4 gousses d'ail;

• poivron rouge au goût.

Peler la sandre de la peau et des os, couper le filet en petits morceaux, verser le vinaigre et laisser mariner 2 heures.

Pendant ce temps, épluchez et hachez les carottes avec des pailles, du sel pour donner le jus, laissez reposer 2 minutes, puis pressez ce jus. Oignon coupé en demi-anneaux.

Égoutter le vinaigre du poisson, ajouter la carotte pressée, l'oignon, le poivron rouge et l'huile. Pressez l'ail. Mélanger tout cela et laisser reposer une nuit au réfrigérateur, bien servir avec du riz bouilli.

Salade de poitrine de poulet coréenne

Ingrédients

• 200 g de poulet;

• 250 g de concombres;

• 20 g de sésame;

• 100 g de laitue;

• 1 œuf

• une pincée de sel;

• 45 ml d'huile d'olive;

• 15 g de persil;

• 40 ml de sauce soja;

• 10 ml de vinaigre;

• une pincée de sucre;

• 2 gousses d'ail;

• poivron rouge.

Cuire le filet de poulet dans de l'eau salée, laisser refroidir et démonter en fibres. Laver les concombres et les couper en lanières.

Dans un autre bol, mélanger la sauce soja avec l'huile d'olive, ajouter le vinaigre, le sucre et l'ail finement haché. Tout cela est du sel, du poivre et bien mélanger. Ceci est une station-service. Laver le persil, le hacher et l'ajouter à la vinaigrette.

Dans un saladier, mélanger les fibres de poulet avec les concombres, verser la vinaigrette et mettre au réfrigérateur 1 heure.

Pendant ce temps, mélangez l'oeuf cru avec le persil finement haché, le sel, battez au fouet et versez dans une poêle chauffée. Le résultat est une crêpe mince, elle doit être frite des deux côtés, et lorsqu'elle refroidit - coupée en lanières.

Faire frire les graines de sésame, laver et sécher les feuilles de laitue. Mettez les feuilles de laitue sur une assiette plate, sur le dessus - salade de poulet, qui doit être décorée de pailles à crêpes et de graines de sésame.

Oreilles de porc coréennes

Ingrédients

• 2 pièces oreilles de porc;

• 3 oignons;

• 300 g de carottes;

• 2 gousses d'ail;

• 200 ml d'huile végétale;

• 1 cuillère à soupe vinaigre

• 0, 5 cuillère à café des sels;

• 1 cuillère à café le sucre

• épices sèches au goût.

Cuire les oreilles de porc dans de l'eau salée pendant 1, 5 heure, refroidir, couper en lanières. Il vaut mieux refroidir sous l'eau froide pour que les oreilles ne collent pas.

Verser l'huile dans une poêle profonde, chauffer, ajouter l'ail écrasé et les oignons hachés. Frire bien, puis filtrer l'huile. Plus loin dans la cuisson, il sera nécessaire, et non l'ail et les oignons.

Peler les 2 bulbes restants, les hacher et râper les carottes sur une râpe grossière. Réchauffer l'huile filtrée, y faire revenir les carottes et les oignons hachés, ajouter les oreilles, les épices, le sucre et le sel. Bien mélanger le tout et transférer dans un autre bol. Assaisonner avec de l'ail finement haché et laisser infuser 2 heures.

Boeuf coréen

Ingrédients

• 400 g de boeuf;

• 400 g de pommes de terre;

• 180 g de carottes;

• une pincée de coriandre moulue et de sucre;

• 3 gousses d'ail;

• 110 ml d'huile végétale;

• 1 litre d'eau;

• 500 ml de cornichon au concombre;

• 80 ml de sauce soja;

• 10 g de sésame;

• 25 ml de vinaigre;

• 0, 5 cuillère à café des sels;

• poivre rouge et noir au goût.

Peler les carottes, râper. Mélanger l'huile végétale (30 ml), le sel, le vinaigre et le sucre, verser les carottes avec ce mélange, mélanger et laisser reposer 25 minutes.

Peler les pommes de terre, les râper et verser de l'eau froide pour ne pas noircir. Versez la saumure dans la casserole, ajoutez un litre d'eau, portez à ébullition et salez. Pressez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, faites cuire 2 minutes, puis mettez-les dans une passoire.

Couper le boeuf en fines lamelles, saler, poivrer, saupoudrer de coriandre et faire frire. Lorsque vous êtes prêt, versez la viande avec de la sauce soja et maintenez le feu pendant encore une minute.

Mettez les pommes de terre dans un saladier, salez, saupoudrez de poivre rouge et noir. Passer l'ail dans un écrasement, ajouter aux pommes de terre. Mélanger le tout, ajouter la viande et les carottes, assaisonner d'huile végétale, mélanger à nouveau et saupoudrer de graines de sésame.

Salades coréennes pour l'hiver

Les salades coréennes pour l'hiver peuvent se faire avec et sans stérilisation. Vous pouvez stériliser des bocaux avec des couvercles ou des bocaux avec des blancs à l'intérieur - cela fonctionnera aussi bien. La stérilisation est effectuée dans une casserole avec de l'eau ou au four, mais lorsque vous travaillez avec de l'eau, il y a des nuances:

• l'eau dans la casserole doit être à peu près à la même température que la pièce dans le bocal, sinon le bocal risque d'éclater;

• placez un cercle en bois au fond de la casserole ou étalez un chiffon plié en 5 couches, et versez de l'eau sur les "épaules" des boîtes;

• si les bocaux sont avec des blancs, alors pendant la stérilisation, ils sont recouverts de couvercles, mais les couvercles eux-mêmes ne sont pas vissés de sorte qu'ils soient stérilisés;

• pour les canettes avec des blancs, une forte ébullition d'eau ne devrait pas être autorisée, car elle peut pénétrer à l'intérieur des canettes elles-mêmes.

Les pots sont stérilisés selon le schéma: 0, 5 L - 15 minutes, 1 L - 25 minutes, 3 L - 35. Et après stérilisation, les pots doivent être tordus, retournés, enveloppés dans une couverture et laissés jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Salade coréenne pour l'hiver

Ingrédients

• 1 kg d'aubergine;

• 250 g de carottes;

• 250 g d'oignons;

• 1 piment fort;

• 2 gousses d'ail;

• 50 ml de vinaigre;

• 4 cuillères à soupe le sucre

• 3 cuillères à soupe cuillères à soupe de sel;

• une pincée de poivre noir;

• 1 cuillère à café coriandre;

• 50 ml d'huile végétale.

Couper l'aubergine en lamelles, saler, insister une heure pour que l'amertume les quitte. Râper les carottes sur une râpe grossière, mettre dans un bol et verser dessus avec de l'eau bouillante, laisser y insister pendant 3 minutes, puis mettre sur un tamis et verser dessus avec de l'eau froide. Hacher finement le poivron, hacher l'oignon en demi-anneaux.

Mettez les carottes, les oignons, les poivrons dans un bol, salez, ajoutez le sucre, la coriandre, l'ail et le poivre. Presser l'aubergine, faire frire pendant 15 minutes et ajouter aux légumes. Verser le vinaigre, bien mélanger et laisser reposer 5 heures.

Stérilisez les bocaux avec des couvercles ou les bocaux avec des blancs.