On peut dire que les pommes de terre et le four se sont retrouvés. Après tout, c'est technologiquement la préparation au four qui se rapproche le plus possible de la langueur traditionnelle, fournie par le poêle russe. Et où, sinon au four, faire cuire les pommes de terre?!
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Pomme de terre au four entière
La façon la plus simple de cuire les pommes de terre au four est de cuire les pommes de terre entières. Pas de scepticisme - de par la simplicité de l'approche, de telles pommes de terre ne cesseront pas d'être savoureuses! Il y a une astuce: cuire au four n'est que de jeunes tubercules, ou du moins le faire avant la nouvelle année. Dans les anciennes, il y a beaucoup d'amidon qui, une fois cuit, donne l'impression qu'il y a une purée de pommes de terre à l'intérieur de la peau. Une autre nuance de la cuisine - les pommes de terre devraient essayer de choisir environ la même taille. Sinon, l'inégalité de cuisson annulera tous vos efforts pour transformer des pommes de terre entières, cuites au four, en un plat savoureux et beau.
Pour une recette de base, vous aurez besoin de:
- 1 kg de pommes de terre nouvelles;
- 25 g de beurre;
- 5 g de sel.
Lavez la pomme de terre, selon l'état de la peau, traitez-la avec un chiffon abrasif ou grattez-la avec un couteau, rincez à nouveau et séchez soigneusement. Râper les tubercules avec du sel sec et les déposer sur la plaque à pâtisserie du four. Faites cuire les pommes de terre correctement en mode doux. Il se révèle très savoureux si la première demi-heure dans le four est de 45 à 50 degrés, et le temps de cuisson suivant, la température augmentera à 75 à 80 degrés. La volonté est déterminée à l'aide d'un mince bâton en bois: elle doit pénétrer dans le tubercule sans pression.
Pendant que les pommes de terre sont cuites au four, vous pouvez penser à la garniture. La portée de l'imagination n'est limitée que par le budget. Un ajout très savoureux est le filet de hareng finement haché mélangé avec des oignons verts. Pour les amateurs de plats plus satisfaisants, de petits cubes de jambon et de fromage sont recommandés. Si les invités prévoient, la garniture peut être du poulet ou de la truite cuite à la crème et à la sauce au vin blanc. Quoi que vous choisissiez comme accompagnement, le personnage principal est la pomme de terre. Même si vous décidez de ne pas démarrer du tout, la recette de base est autosuffisante. Cela vaut la peine de couper la pomme de terre en deux, de mettre une tranche de beurre frais à l'intérieur et de la manger avec plaisir - croyez-moi, c'est déjà délicieux.
Pomme de terre maison
Un autre plat que vous pouvez faire cuire au four est les pommes de terre maison. Les tubercules féculents et ceux dans lesquels il y a peu d'amidon lui conviennent. Les pommes de terre doivent être traitées de la même manière que la recette précédente, puis - selon la taille - coupées en deux ou en quartiers. Une condition importante concernant l'uniformité du tranchage est également observée dans cette recette de cuisson des pommes de terre au four. Il n'y a rien de pire que les coins non cuits adjacents aux coins en purée.
Pour une recette de base, vous aurez besoin de:
- 1 kg de pommes de terre nouvelles;
- 25 g d'huile végétale;
- 7 g d'ail;
- 2 g de poivre noir moulu grossièrement;
- 3 g de sel.
Vous devriez commencer par la préparation d'huile végétale, dans laquelle vous devez ajouter de l'ail pressé dans une presse, du poivre concassé et du sel. Il est important de sécher les quartiers de pommes de terre en tranches, ce moment est la clé d'une belle croûte dorée sur la pomme de terre finie du four. Les pommes de terre séchées doivent être graissées avec un mélange d'huile à l'aide d'une brosse en silicone afin que les morceaux d'ail et de poivre ne tombent pas sur le dessous des tranches, celle qui entre en contact avec la plaque à pâtisserie. Sinon, les pommes de terre dans le four brûleront, rien de bon ne sortira du plat. Mettre les pommes de terre à la maison dans le four, il est recommandé de régler la température à 140 degrés, et après 10 minutes. réduire la chaleur à 80 degrés. C'est ce régime de température qui fournira à la fois une croûte appétissante et une cuisson uniforme. Si votre poêle a une fonction de soufflage, il est préférable de faire cuire les pommes de terre au four selon cette recette.