Le foie est non seulement un produit très savoureux, mais aussi un produit précieux pour la santé, particulièrement nécessaire pour les enfants et les femmes qui aiment les régimes. Faites cuire des plats avec du foie de poulet au moins une fois par mois, et très vite vous oublierez une faible hémoglobine, des problèmes avec la glande thyroïde et des troubles du système nerveux.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- - 400 g de foie de poulet;
- - 1 oignon;
- - 200 ml de crème à 20%;
- - 100 ml de xérès ou de brandy;
- - 100 g de beurre;
- - 1, 5 cuillère à soupe huile végétale;
- - 1 cuillère à café thym séché;
- - 1/3 cuillère à café piment de la Jamaïque moulu;
- - sel;
- Pour les cupcakes:
- - 500 g de foie de poulet;
- - 3 œufs de poule;
- - 80 g de crème sure;
- - 180 g de farine;
- - 3/4 cuillère à café des sels;
- Remplissage:
- - 100 g de riz;
- - 2 œufs de poule;
- - 1 carotte;
- - 1 oignon;
- - 100 g de fromage;
- - huile végétale;
- - sel;
- Pour les tartes:
- - 300 g de foie de poulet;
- - 400 g de pâte feuilletée;
- - 1 oignon;
- - 1 petite carotte;
- - 1 œuf de poule;
- - 1/3 cuillère à café paprika moulu et poivre noir;
- - sel;
- - huile végétale.
Manuel d'instructions
1
Pâté de foie de poulet
Retirer le beurre du réfrigérateur pour ramollir. Pelez l'oignon et hachez-le en demi-anneaux. Rincez le foie de poulet et coupez les veines dures. Passer l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à transparence à feu moyen, y ajouter le foie et cuire plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il devienne gris-brun.
2
Réduisez la température de cuisson au minimum, versez la crème et l'alcool dans la casserole, mettez les assaisonnements et le sel au goût. Fermer le plat avec un couvercle et laisser mijoter son contenu pendant 15-20 minutes. Refroidir les alevins de foie et bien battre avec un mélangeur avec des morceaux de beurre jusqu'à consistance lisse. Faire tremper la pâte au réfrigérateur pendant plusieurs heures, de préférence dans un bol en verre.
3
Cupcakes au foie de poulet
Faire bouillir le riz dans de l'eau salée et des œufs durs. Refroidissez le tout, hachez le second avec un couteau et mélangez les deux produits dans un bol. Râper les carottes sur une râpe grossière, éplucher l'oignon et le hacher finement. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laisser refroidir légèrement, transférer dans la masse de riz, ajouter le sel et bien mélanger.
4
Préparez le foie de poulet et hachez-le. Mélanger la purée de pommes de terre obtenue avec les œufs, la crème sure, la farine et le sel. Prenez le moule à cupcakes. Versez la "pâte" dans les cellules environ un tiers de leur capacité, puis posez soigneusement la garniture au milieu des produits, rapportez la masse hépatique tout en haut. Saupoudrer de riches pâtisseries de fromage râpé et cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 180 ° C.
5
Pâte feuilletée au foie de poulet
Retirez la pâte du congélateur. Laver le foie et le couper en morceaux. Broyer les oignons et les carottes et les faire frire pendant 5-7 minutes dans une petite quantité d'huile végétale, avec le foie à feu moyen. Faites tourner le tout dans un hachoir à viande ou un mélangeur, du sel et du poivre.
6
Étalez la pâte en essayant de maintenir la forme correcte de la formation. Coupez-le en 12 rectangles identiques. Disposez la garniture dessus, pliez les bords et pincez-les avec vos doigts. Lubrifiez les tartes au foie avec un œuf battu et faites-les cuire 15 minutes à 180 ° C.
Faites attention
Saupoudrer de farine sur la table pour que la pâte ne colle pas à la surface.
Conseils utiles
Si le moule à cupcakes est en métal, les cellules doivent être enduites d'huile végétale. Pour les plats en silicone, cela n'a pas besoin d'être fait.
Roulez la pâte feuilletée finie dans une direction, puis elle augmentera mieux lors de la cuisson.