Les crêpes sont un plat traditionnel de la cuisine russe. Servi à table avec diverses garnitures. Chaque femme au foyer a sa propre méthode de préparation des crêpes, mais il est peu probable que quiconque soutienne que les meilleures crêpes sont obtenues sur des casseroles en fonte, et il est plus pratique de cuisiner deux à la fois.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - eau (ou eau avec du lait) - 1 litre;
- - œufs - 3-4 pièces;
- - farine - 2 verres;
- - sel - 1 cuillère à café sans dessus;
- - sucre - 1-3 cuillères à soupe;
- - huile - 2-3 cuillères à soupe;
- - soda - avec un pois;
- - poudre à pâte (selon la recette sur l'emballage).
Manuel d'instructions
1
Pour la préparation des crêpes, deux types de pâte sont utilisés: la levure et le soda ou la levure chimique. La deuxième option est utilisée plus souvent. Pour préparer un tel test, battez le beurre, les œufs, le sel, le sucre au batteur. Ajouter la levure chimique, l'eau et la farine au mélange obtenu. Continuez à battre jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. Réserver la pâte, laisser reposer environ 40 minutes. La pâte prête devrait ressembler au kéfir.
2
Prenez deux poêles en fonte, mettez-les au feu, chauffez-les, huilez-les. Soulevez la casserole par la poignée. En la tenant obliquement, versez la pâte sur le bord du fond. Pour la première crêpe, une demi-louche suffira. Lorsque vous inclinez le moule, étalez la pâte uniformément sur la surface. Placez la casserole sur la cuisinière. Avec une deuxième casserole, faites de même.
3
Lorsque la crêpe devient rouge (cela sera visible sur les bords), retournez-la avec une spatule de l'autre côté et continuez à frire. Mettez la crêpe finie dans une assiette. Lubrifiez la poêle avec de l'huile avant chaque crêpe suivante. Faites frire les crêpes dans les deux moules en alternance jusqu'à ce que la pâte soit cuite.
4
Afin d'augmenter la viscosité de la farine, il convient d'ajouter de l'eau chaude à la pâte à crêpes. Laissez reposer la farine tamisée pendant un certain temps et ne l'utilisez pas immédiatement, les crêpes deviendront alors de la dentelle. Mettez autant de sel et de sucre que spécifié dans la recette. Si la pâte est de la levure, en raison d'un excès de sel, elle sera difficile à fermenter et les crêpes pâliront. D'un excès de sucre, la pâte sera dure.
5
Pour éviter l'apparition de grumeaux, diluez la farine dans de l'eau salée. Utilisez la même poêle pour faire des crêpes. Avant la première cuisson, saupoudrez-le de gros sel, puis essuyez-le avec une serviette en papier ou une serviette. Après cela, vous pouvez lubrifier la poêle en toute sécurité avec de l'huile et verser la pâte.
6
S'il est plus pratique de cuisiner dans deux casseroles, gardez la troisième à feu doux. Mettez-y des crêpes prêtes à l'emploi, en les graissant avec du beurre chaud. Retournez les crêpes de temps en temps pendant la cuisson. Dans ce cas, une fois la dernière crêpe prête, la première n'aura pas encore le temps de refroidir.
7
Si les crêpes sont encore froides, faites-les chauffer. Pour ce faire, recouvrez la pile de crêpes avec du papier d'aluminium, mettez dans un four préchauffé à 140 degrés et laissez-la au niveau supérieur pendant 10-15 minutes.
8
Pour donner de la fraîcheur aux crêpes d'hier permet cette méthode: saupoudrer chaque crêpe à l'intérieur de sucre, plier quatre fois, mettre sur une plaque à pâtisserie, légèrement huilée. Laisser au four 4 à 5 minutes. Les crêpes au caramel qui en résultent sont parfois encore plus savoureuses que fraîchement cuites.