Le porc bouilli ou le rôti de bœuf fait maison sera une excellente alternative à la saucisse. Un kilogramme de viande coûte un peu plus qu'un kilogramme de saucisse de qualité supérieure, mais vous serez sûr de manger de la viande, et non une composition épicée de soja, des colorants, des exhausteurs de goût, etc.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- un morceau de viande pour la cuisson - 1-2 kg;
- ail - 1 tête;
- grosses carottes - 1 pièce;
- sel;
- poivre moulu;
- papier d'aluminium ou sac spécial pour la cuisson.
Manuel d'instructions
1
Rincez la viande à l'eau froide courante, séchez-la avec une serviette. Peler l'ail et les carottes. Divisez la tête d'ail en tranches (anciennes), chacune coupée en 2-3 parties. Coupez les carottes en lamelles d'environ 0, 5 cm d'épaisseur, de 3 à 4 cm de long.
2
Prenez un couteau bien aiguisé: la lame doit être étroite mais solide; la poignée doit être bien ajustée contre la paume de votre main et ne pas glisser. Faites des coupes fréquentes dans la pulpe de viande avec une profondeur d'environ 4-5 cm.Poussez soigneusement les morceaux d'ail et de carotte dans les poches résultantes. Plus vous pouvez faire de poches dans la viande, plus elle sera savoureuse. Si le morceau de viande est assez gros ou si vous n'avez pas eu le temps de le farcir la veille, vous pouvez rouler les morceaux d'ail dans le sel, puis les pousser dans les coupes. En outre, avec un manque de temps, des injections de solution saline peuvent être administrées. Pour ce faire, préparez une solution saline suffisamment forte - elle devrait même légèrement amère au goût. Composez-le dans une seringue médicale jetable avec une aiguille, imaginez-vous un médecin et faites une série d'injections pour le futur porc bouilli.
3
La surface de la viande peut être râpée avec des épices à votre goût et du sel (en tenant compte du sel que vous avez déjà utilisé lorsque vous avez pelleté la viande). Le poivre noir moulu ou un mélange de quatre types de poivre est idéal.
4
Enveloppez le porc bouilli hermétiquement dans du papier alimentaire et mettez-le sur une plaque à pâtisserie ou sous une forme résistant à la chaleur. Remarque: le film a généralement une surface mate et miroir. Lors de la cuisson, il est recommandé d'envelopper tous les produits de manière à ce que le côté mat soit à l'extérieur et que le côté miroir soit adjacent au produit. Au lieu de papier d'aluminium, vous pouvez utiliser un sac ou une "pochette" pour la cuisson. Ils sont faits d'un matériau transparent spécial résistant à la chaleur.
5
Placez la viande au four. Le temps de cuisson estimé est calculé par la formule: 1 heure pour chaque kilogramme de produit + 30-40 minutes. Ainsi, un morceau de viande pesant 1, 5 kg passera au four pendant environ 2 heures.Vous pouvez vous assurer que le plat est prêt si vous faites une incision profonde. Une fois pressé, un jus de viande clair et léger devrait s'écouler.Si le liquide est rose ou rouge, la viande n'est pas prête. Pour éviter que la viande ne sèche pendant ce temps, vous pouvez l'arroser toutes les 5 minutes par-dessus le jus obtenu.
6
Pour bien couper le porc bouilli, la viande doit être refroidie. Lorsqu'elle est chaude, elle se désagrège en fibres séparées.La beauté de cette recette est que la viande peut être servie chaude ou froide.
Faites attention
Un mode de vie sain, une alimentation saine - ces mots regorgent d'articles dans les magazines de mode. Il est particulièrement agréable de discuter de ces sujets, assis sur une chaise douce, manger un sandwich avec des saucisses bouillies et boire du café instantané. La plupart des gens sont certains, pour une raison quelconque, qu'être en bonne santé est difficile et gênant. Mais il suffit de reconsidérer votre point de vue sur le sandwich à la saucisse.
Conseils utiles
Le porc faible en gras (filet, jambon, cou) ou le bœuf (filet, surlonge) conviennent mieux à la cuisson au four.
La viande doit être réfrigérée, car la viande congelée pendant la cuisson donnera plus de jus et peut s'avérer sèche et dure.
Il est conseillé de farcir la viande à l'avance, par exemple, la veille - la viande absorbe uniformément le sel et l'arôme d'épices.
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