Carbonade est considérée comme une délicatesse. Il s'agit d'un filet de porc faible en gras, simple à cuisiner et qui ne prend pas beaucoup de temps. Les plats Carbonade plairont même aux vrais gourmets.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- Pour Carbonade
- cuit au four:
- carbonate;
- beurre;
- le sel.
- Pour Carbonade
- cuit au pruneau:
- 800 g de carbonate;
- 40 g de matières grasses;
- 100-150 g de pruneaux;
- 10 g de farine;
- le sel.
- Pour la carbonade sous le "manteau de fourrure" (le nombre de produits - par œil):
- carbonate;
- oignons;
- l'ail
- pommes de terre
- fromage
- crème sure;
- le sel.
Manuel d'instructions
1
Carbonate cuit au four Laver le carbonate, sécher et saupoudrer de sel. Faites fondre le beurre et versez-le sur la viande. Préchauffer le four à 180-200 degrés, mettre le carbonate sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pour cuire. N'oubliez pas d'arroser périodiquement la viande avec le jus obtenu. Tranches hachées finies. Filtrez le jus restant après la cuisson et versez la viande dessus. Garnir de pommes de terre bouillies, de purée de pommes de terre ou de chou cuit. Séparément, vous pouvez servir des concombres frais et légèrement salés, du chou rouge et des pommes trempées.
2
Carbonade cuite aux pruneaux, lavez la côtelette et séchez avec une serviette. Assaisonner de sel et de farine. Faites chauffer la graisse dans une poêle et faites-y frire la viande de tous les côtés. Transférer ensuite sur une plaque à pâtisserie, ajouter le gras restant après la friture et trois à quatre cuillères à soupe d'eau. Mettre au four à feu moyen et cuire, en versant souvent de la sauce. Lorsque le carbonate est presque mou, placez les pruneaux lavés sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four avec de la viande. À mesure que la sauce s'évapore, ajoutez de l'eau pour gonfler les pruneaux. Retirer la côtelette finie du four et couper en fines tranches, mettre sur un plat, garnir de pruneaux et verser sur la sauce. Servir avec des pommes de terre bouillies ou frites et du chou rouge assaisonné de vin.
3
Carbonade sous un "manteau de fourrure" Lavez et séchez bien le carbonate. Couper en portions et battre légèrement. Peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Mettez les morceaux de viande dans un plat allant au four, salez et saupoudrez d'un mélange d'oignons et d'ail pour que le carbonate en soit complètement recouvert. Peler les pommes de terre, les laver, les couper en lanières et les déposer sur la couche oignon-ail. Râper le fromage et déposer sur les pommes de terre. Verser la crème sure et mettre dans un four préchauffé à 200 degrés pour cuire jusqu'à cuisson.
Faites attention
La viande sera plus juteuse si elle est versée avec du jus qui fuit pendant la cuisson.
Conseils utiles
Pour éviter que la viande ne brûle et ne sèche, placez un petit récipient d'eau dans le four. La vapeur empêche la viande de brûler et de se dessécher.