Les cochons frits sont depuis longtemps le plat principal de la table de fête.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 1 porcelet;
- - 30 g de farine;
- - 3 cuillères à soupe de beurre;
- - 2 cuillères à soupe de crème sure;
- - sel;
- - 1 tasse de bouillon de viande.
Manuel d'instructions
1
Préparez le porcelet. Échelle la carcasse avec de l'eau bouillante et sécher avec une serviette. S'il reste du chaume, râper ces endroits avec de la farine et brûler au feu. Rincez à nouveau le porcelet.
2
Coupez la poitrine et l'abdomen dans le sens de la longueur de la queue à la tête, retirez l'intérieur et rincez abondamment à l'eau froide. Un petit porcelet peut être frit comme une carcasse entière et le couper en deux moitiés sur la colonne vertébrale.
3
Préchauffez le four à 180-200 degrés. Salez le porcelet de l'intérieur, posez-le à l'envers sur la plaque de cuisson, graissez avec de la crème sure et versez sur le beurre fondu. Versez 3-4 tasses d'eau sur une plaque à pâtisserie et placez dans un four chaud pendant environ 1, 5 heure. Arrosez le porcelet périodiquement avec le jus obtenu.
4
Le porcelet prêt aura une délicieuse croûte dorée. Débranchez le four et laissez-le dans le four de refroidissement pendant 15 minutes supplémentaires. Retirez ensuite le porcelet de la poêle et ajoutez la sauce.
5
Pour la sauce, placez une plaque à pâtisserie sur un feu et évaporez le liquide restant. Egouttez la graisse. Versez un verre de bouillon de viande chaud sur une plaque à pâtisserie et faites-le bouillir.
Conseils utiles
Traditionnellement, le porc frit était servi avec de la bouillie de sarrasin et des œufs hachés.