Si vous avez un bon congélateur, vous pouvez conserver le goût, l'arôme, la forme et les avantages des fraises pendant longtemps. Pour cela, vous devrez également sélectionner correctement les baies. Les fraises congelées peuvent être utilisées pour la cuisson, les fruits cuits, la gelée, les cocktails. Elle est bonne toute seule.
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Fraises surgelées: comment cueillir des baies
Pour congeler des fraises, il est important de choisir les bonnes baies. Sinon, lors de la décongélation, vous obtiendrez une gelée boueuse avec un goût et une couleur peu attrayants, et pas des baies entières, belles et savoureuses. Vous ne devez pas choisir des fraises trop mûres pour la congélation. Il doit être modérément mûr, dense et ferme, non sec et aqueux.
Pour récolter des fraises pour l'hiver, vous devez cueillir des baies par temps chaud et toujours sec. Il est conseillé de ne pas pleuvoir quelques jours avant la cueillette, alors les baies seront plus délicieuses. Il vaut mieux privilégier les petites fraises - elles se congèlent bien.
Fraises surgelées: préparation de baies
On pense que les fraises ne doivent pas être lavées avant d'être congelées. Les partisans de cette idée croient que les fraises lavées perdent leur goût. Si vous êtes confiant dans la pureté des baies, vous pouvez les congeler non lavées. Cela peut être fait avec des baies maison. Cependant, de nombreux médecins pensent que le lavage des fraises est une hygiène de base. Il est important de le faire le plus rapidement possible afin que les baies ne soient pas saturées d'eau.
Rincez les fraises en petites portions, mais n'épargnez pas l'eau. Elle doit être sûre d'être cool. Lavez délicatement les baies pour ne pas abîmer leur peau délicate.
Il est conseillé de placer les fraises lavées dans un tamis en plastique. Dans celui-ci, l'eau s'écoule plus rapidement des baies. Ne mettez pas les baies dans un plat en métal: au contact des fraises, la couleur peut changer - elle s'assombrit légèrement.
Laissez l'eau s'écouler et retirez soigneusement les tiges. Si vous prévoyez de congeler les baies entières, vous ne devez pas les retirer. Sans eux, les fraises libèrent immédiatement du jus et perdent leur forme.
Disposez les baies sur une serviette en papier en une seule couche afin qu'elles ne se touchent pas. Dans cette position, ils devraient passer au moins une heure. Pendant ce temps, les baies se dessèchent bien.
Congélation de baies: préparer des plats
Il est préférable de congeler les fraises dans des plats en plastique: plateaux de crème glacée, contenants jetables, vous pouvez même utiliser des bouteilles en plastique. Ce dernier doit être prédécoupé.
La fraise ne tolère pas la congélation répétée, il est donc préférable de la diviser immédiatement en petites portions, que vous pouvez certainement maîtriser à la fois. Les plats à congeler doivent être bien lavés et séchés.
Il est acceptable d'utiliser des sacs en plastique, mais la cellophane au froid devient très fragile et peut se briser pendant le stockage.
Congélation de fraises entières
Enveloppez une planche à découper ou une assiette courte dans un sac en plastique. Placez les baies lavées et séchées en une seule couche sur tout le plan. Placez-les au congélateur et laissez reposer une journée pour saisir les fraises.
Sortez les baies du congélateur, retirez-les avec le sac pour que les fraises soient à l'intérieur. Placez les sacs de baies dans le congélateur, maintenant pour un stockage à long terme. Cette méthode est bonne parce que les baies dans de tels paquets portionnés ne collent pas ensemble et ne gâchent pas leur forme.