Pygody - tartes à la pâte à la levure vapeur. C'est un plat de la cuisine coréenne, donc si vous cuisinez du pygodi pour la première fois de votre vie, gardez à l'esprit que la garniture doit être assez épicée. Malgré le nom exotique, vous ne rencontrerez pas de difficultés particulières dans la préparation de ces délicieuses tartes.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour le test:
- - de l'eau en bouteille 2 verres;
- - levure sèche - 4 cuillères à café;
- - sucre - 2 cuillères à café;
- - sel - 2 cuillères à café;
- - farine - 600 g.
- Pour le remplissage:
- - chou - 400 g;
- - porc maigre - 400 g;
- - oignons - 2 pcs.;
- - huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- - pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
- - ail - 2-3 gousses;
- - herbes fraîches: coriandre, aneth, persil;
- - épices: coriandre moulue, poivre noir et rouge, moulue;
- - du sel.
Manuel d'instructions
1
Chauffez l'eau à 30 degrés, versez dans un bol. Mettez le sucre, le sel, la levure et saupoudrez de farine. Mettez la pâte dans un endroit chaud lorsque la levure se lève avec un chapeau, en ajoutant progressivement de la farine, pétrissez la pâte. Couvrez-le et placez-le dans un endroit chaud quand il se lève, pétrissez-le et laissez-le encore 1 à 1, 5 heure.
2
Coupez le chou en fines lanières, puis coupez-le. Salez et souvenez-vous bien avec vos mains pour qu'il donne du jus, transférez dans un grand bol. Hacher finement l'oignon. Salez-le et roulez-le légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour qu'il fasse également ressortir le jus, transférez les oignons dans un bol de chou. Coupez la viande en fines tranches le long des fibres, puis en lamelles, puis en petites tranches. Mettre dans un bol de chou, ajouter la pâte de tomate, les herbes hachées, les épices, le sel et l'ail haché. Versez l'huile végétale, mélangez bien.
3
À partir de la pâte finie, pincez un morceau de la taille d'une grande noix, avec un rouleau à pâtisserie, étalez un cercle de 10 cm de diamètre, placez la garniture au milieu, formez une tarte, en pinçant fermement ses bords. Répartissez les pygodies finies sur les feuilles huilées de la chaudière double avec la couture vers le bas.
4
Lorsque toutes les feuilles sont pleines, versez de l'eau dans un bain-marie, faites-la bouillir, ajoutez un peu de sel, mélangez le poivre noir et les grains de poivre. Mettre toutes les feuilles sur lesquelles se trouvent les cochons au bain-marie, fermer le couvercle et cuire 35 à 40 minutes.
Faites attention
Servir le pygody sur la table avec une sauce à la coréenne, de la crème sure et des carottes.
Conseils utiles
Vous pouvez préparer à l'avance la sauce coréenne traditionnelle pour les pygodi. Diluez 1 cuillère à soupe de pâte de tomate avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, ajoutez l'ail finement haché, le poivre noir et rouge moulu, la coriandre, la coriandre fraîche finement hachée et, si nécessaire, le sel. La sauce doit reposer 1 à 2 heures avant de la mettre sur la table.