Le caviar de poisson est un attribut indispensable de toute fête de vacances en Russie. En particulier, des œufs noirs d'espèces de poissons d'esturgeon sont utilisés dans la préparation de divers plats et sont également servis sous forme pure. Mais pour ne pas être victime de tromperie et obtenir un produit vraiment nutritif et sain, vous devez suivre des règles simples.
Choisissez votre recette
Manuel d'instructions
1
Lors du choix du caviar noir, gardez à l'esprit que le produit de la plus haute qualité est fabriqué par des entreprises situées sur le lieu de pêche. Les délicieux produits emballés dans des usines éloignées du lieu de pêche de l'esturgeon ne peuvent pas être vraiment de haute qualité, car le caviar a été congelé pendant le transport et sa technologie de transformation a été violée.
2
Faites attention à la date d'emballage. Parfois, cela est crucial lors du choix d'un produit. Étant donné que la production d'esturgeons pour le caviar est effectuée dans la période de juillet à août, cette délicatesse, emballée dans une autre période, est soumise à un stockage et à une congélation à long terme. Le caviar congelé ne peut pas perdre ses propriétés nutritionnelles, mais l'intégrité de la coquille des œufs en est violée. Il devient visqueux et ressemble à de la bouillie.
3
Sachez que le vrai caviar noir, préparé conformément aux exigences de GOST et sans utilisation de conservateurs, a une courte durée de conservation et ne peut être vendu au poids que jusqu'à fin octobre. Le même baril, mais contenant des additifs spéciaux, peut être conservé plus longtemps - jusqu'à huit mois. En règle générale, ce caviar, emballé dans un magasin et arrive à la table du Nouvel An.
4
Acheter du caviar en poids essaie de convaincre le vendeur de lui permettre d'essayer. S'il a un goût aigre ou rance prononcé, vous ne devriez pas acheter ce produit. Ne prêtez pas attention aux arguments du vendeur selon lesquels l'amertume provient de l'eau de mer et d'autres explications.
5
Lors de l'achat de caviar dans un pot en métal, faites attention à l'intégrité de ce dernier et à l'absence de ballonnements. Lorsque vous secouez le pot, il peut y avoir une secousse due au mouvement du contenu, mais il ne devrait pas y avoir de gargouillis. Les chiffres concernant la date de fabrication du produit doivent être inscrits sur le couvercle du pot de l'intérieur. Si l'extrusion de cet élément se fait à l'extérieur - connaissez la vraie contrefaçon devant vous.
6
Lors de l'achat "d'or noir" dans un bocal en verre, inspectez soigneusement le produit. Les œufs ne doivent pas présenter d'ecchymoses. Une densité élevée d'oeufs est un signe de bonne qualité.
7
Seuls le sel, l'huile végétale, la glycérine et les antiseptiques peuvent être ajoutés à un produit préparé selon GOST. La présence d'autres composants dans la banque indique sa faible qualité.