Les salades peuvent être préparées non seulement avec de la viande, mais aussi avec des abats, par exemple avec le foie. Et pour rendre le plat savoureux, il est important d'apprendre à bien cuire le foie afin qu'il ne reste pas cru, mais ne devienne pas dur.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- le foie;
- casserole
- lait
- le sel.
Manuel d'instructions
1
Si vous avez un foie congelé, décongelez-le avant la cuisson. Cela peut être fait en laissant la viande pendant environ une demi-heure ou une heure à température ambiante, recouverte d'un chiffon ou d'un film alimentaire de séchage. Plus vite, il peut être chauffé au micro-ondes. Sélectionnez le mode de décongélation accélérée et indiquez le poids d'un morceau de foie sur l'écran. Mettez-le dans les plats pour le four à micro-ondes et chauffez-le jusqu'à ce que le foie devienne mou.
2
Avant la cuisson, lavez le foie et mettez-le dans un bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes. Elle doit se mouiller. Si vous le souhaitez, le foie de boeuf peut être trempé dans du lait. Cela est nécessaire si vous n'aimez pas l'amertume spécifique des abats et que vous souhaitez la réduire.
3
Faites cuire ces abats dans de l'eau bouillante salée. Si vous faites cuire du foie de bœuf, décollez le film. Pour ce faire, coupez-le avec un couteau et tirez-le en entier. Dans le cas où le film ne peut pas être retiré, ébouillantez les abats avec de l'eau bouillante et retirez-les ensuite. Si vous voyez des stries visibles dans la viande, elles peuvent également être soigneusement retirées avec un couteau bien aiguisé. Cela peut également être fait après la cuisson.
4
Faites cuire le foie de boeuf pendant 30 à 40 minutes, selon sa taille. Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez le couper en cubes. Dans ce cas, la cuisson prendra 8 à 10 minutes. L'état de préparation du foie est déterminé par sa structure. Aucun sang ne doit rester à l'intérieur, mais le produit lui-même doit rester mou et légèrement poreux. La couleur doit également passer du rouge foncé au grisâtre. La préparation peut être vérifiée à l'aide de perforations avec une fourchette. Faites cuire le foie de poulet dans de l'eau bouillante pendant dix à quinze minutes.
5
Veuillez noter que lorsque vous utilisez une double chaudière, le temps de cuisson est plus long. Par exemple, le foie de poulet qu'il contient est cuit pendant environ une demi-heure, le boeuf - une heure ou plus.
Article connexe
Salade au saumon rose bouilli