La pomme de terre est le seul légume non consommé cru dans les salades. Toujours seulement bouilli. Ou, dans les cas extrêmes, cuits au four. Cela s'explique à la fois par son goût et par la présence dans le produit de solanine malsaine, qui se décompose partiellement et perd ses propriétés toxiques lors du traitement thermique. Mais vous pouvez faire cuire les pommes de terre pour la salade de plusieurs façons.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- Pomme de terre
- casserole
- de l'eau
- du sel
- couteau à éplucher
Manuel d'instructions
1
Si vous préférez les pommes de terre «en veste», choisissez la bonne quantité de pommes de terre de taille approximativement égale. Il est conseillé de choisir des plantes-racines de taille moyenne. Dans ce cas, ils soudent rapidement et presque simultanément. Laver soigneusement toutes les pommes de terre, si nécessaire, frotter la peau avec une éponge dure ou une brosse douce.
2
Trempez les pommes de terre dans un petit volume (le liquide ne doit couvrir que les 3/4 des tubercules supérieurs) d'eau bouillante. Fermez la casserole avec un couvercle. Eau salée environ 10 minutes après le début de la cuisson. Cuire les pommes de terre à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Il est facile de vérifier avec une fourchette ou un couteau bien aiguisé: lorsque les racines se transforment facilement, elles sont cuites.
3
Refroidir et éplucher les tubercules. Au goût de la pomme de terre "dans la veste" diffère de celle qui est cuite sans pelure. Il a une structure plus dense et non en décomposition. Il est facile de le couper en cubes soignés. Et, par conséquent, il est nécessaire pour les salades, dans lesquelles les ingrédients doivent conserver leur forme.
4
Si la qualité de la pomme de terre est faible, faites-la cuire pelée. Laver le nombre requis de tubercules et les peler avec un couteau pour peler les légumes. Couper en gros morceaux, mais égaux - moitiés, quartiers. Plus les quartiers sont petits, plus les pommes de terre sont cuites rapidement. Trempez la coupe dans de l'eau bouillante. Ne versez pas trop d'eau - la couche supérieure sera cuite à la vapeur. Cuire avec le couvercle fermé. Le temps de cuisson varie de 10 à 15 minutes, selon la variété de pomme de terre. De l'eau salée juste avant la fin de la cuisson, pendant environ trois minutes. La préparation détermine empiriquement. Vidangez presque toute l'eau immédiatement. Laisser seulement assez pour que les pommes de terre ne soient pas soudées au fond. Laisser refroidir et cuire la salade.
5
Si vous avez une double chaudière, faites bouillir des pommes de terre pelées dedans. Dans ce cas, la densité et le goût ressemblant aux pommes de terre «dans leurs uniformes» resteront dans les racines. Au bain-marie, cuire les pommes de terre un peu plus longtemps - environ 20 minutes.Vérifiez la préparation de la même manière - en les perçant avec une fourchette.
Faites attention
À partir de février, la cuisson des pommes de terre de l'année dernière n'est pas recommandée. À cette époque, la plus intensément formée dans la solanine nocive pour la peau de la pomme de terre.
Conseils utiles
Le temps de cuisson des pommes de terre jeunes et vieilles, ainsi que différentes variétés de ce légume, peut varier considérablement.
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