Chanterelles égayer et appétit pour un coup d'oeil. Ces champignons diffèrent de leurs homologues forestiers non seulement par leur couleur jaune vif, mais aussi par leur goût et leur arôme spéciaux et uniques. Les connaisseurs savent que les girolles bien cuites sont un vrai délice. Ils sont bons dans n'importe quelle transformation - frits, cuits, marinés et cuits au four. Une délicieuse soupe est cuite à partir de girolles, à la fois sur du bouillon de viande et sans elle.
Choisissez votre recette
Soupe de girolles sur bouillon de viande
- 500 g de boeuf sur l'os
- 300 g de girolles
- 1/2 tasse de riz
- 1 carotte
- 2 oignons
- 4 pommes de terre
- bouquet d'aneth
- 4-5 petits pois de poivre noir
- 1 feuille de laurier
- huile végétale
Cuisine
Rincer la viande, couper en petits morceaux et mettre dans une casserole de 3-3, 5 litres. Versez de l'eau, portez à ébullition, puis retirez la mousse. Salez et faites cuire pendant une heure jusqu'à ce que la viande soit prête. Hacher finement l'oignon et les carottes et les faire frire jusqu'à ce que l'oignon doré. Abaisser les girolles lavées et préparées dans le bouillon, puis envoyer la friture de légumes.
Versez le riz sous agitation continue afin que les grains ne collent pas ensemble. Couper les pommes de terre en cubes et les déposer dans la casserole, mélanger la lavrushka et le poivre. Hacher et ajouter l'aneth 5 minutes avant la fin de la cuisson. La soupe est à la crème sure, mais vous pouvez vous en passer.
Soupe de girolles au blanc de poulet et fromage
- 400 g de girolles
- 1 poitrine de poulet (500 g)
- 2 oignons
- 2 gâteaux au fromage fondu à pâte molle (tels que "Crémeux" ou "Amitié")
- 50 g de beurre
- 5 pommes de terre
- poivre, sel.
Cuisine
Placer la poitrine de poulet dans une casserole de 3 litres, ajouter de l'eau, du sel et faire bouillir jusqu'à tendreté. Retirer la viande du bouillon et couper en portions. Dans le beurre, faire frire les oignons et les girolles pré-hachées. Tremper la friture dans le bouillon et cuire 15 minutes à feu doux, puis ajouter les pommes de terre en dés.
Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez la viande de poulet hachée au bouillon et le fromage fondu avec de fines assiettes. Poivrez la soupe, essayez le sel et le sel si nécessaire. La soupe sera prête lorsque le fromage sera complètement dissous.
Soupe de crevettes à la purée de chanterelles
- 500 g de girolles
- 1 courgette (500 g)
- 2 pièces carottes
- 2 oignons
- 2-3 pommes de terre
- poivre noir moulu, épices au goût
- crevettes au goût
- craquelins
Coupez et faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Hachez finement les carottes ou la grille, faites-les frire avec des oignons. Dans une casserole, mettez les légumes hachés en cubes - courgettes et pommes de terre, champignons et versez de l'eau de manière à ce qu'ils couvrent la masse totale d'environ 5-7 cm.Ajoutez les oignons frits et les carottes au bouillon, ajoutez le sel et les épices. Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire la soupe environ une heure.
Une fois les légumes mijotés, sortez-les de la poêle et battez avec un mixeur. Remettre la purée de légumes dans le bouillon, bien mélanger et laisser bouillir la soupe. Des crevettes bouillies dans de l'eau salée sont ajoutées à l'assiette immédiatement avant utilisation. Il est bon de servir avec une telle soupe de croûtons à l'ail.