Le cornouiller est un petit arbuste qui pousse dans les hauts plateaux du Caucase, de la Moldavie, de la Crimée et de l'Asie centrale. Ses fruits ont un goût astringent prononcé. Du cornouiller, une confiture inhabituellement savoureuse est obtenue, ce qui aide à faire face aux rhumes.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 1 kg de baies de cornouiller;
- - 1 kg de sucre;
- - 250 ml d'eau.
Manuel d'instructions
1
Pour faire de la confiture, prenez les cornets les plus mûrs avec une structure solide. Trier les baies, les séparer des tiges et rincer abondamment à l'eau courante propre.
2
Ne laissez pas la pulpe sécher et adhérez aux os. Pour éviter cela, mettez les baies dans une casserole avec un couvercle, versez-les avec une petite quantité d'eau et de vapeur pendant 7-10 minutes à une température de 80-85 degrés. Après cela, jetez les cornets sur un tamis ou une passoire.
3
Faire bouillir le sirop à partir de 1 kg de sucre et 250 ml d'eau. Vous devez le faire cuire à feu doux en remuant constamment. Le sirop doit être épais et homogène avec du sucre complètement dissous.
4
Verser les baies de cornets dans le sirop préparé et laisser reposer 3-4 heures. Après cela, mettez la casserole sur la cuisinière et laissez mijoter pas plus de 3-4 minutes.
5
Retirez le bac à confiture du poêle et laissez-le refroidir légèrement. Lorsque la friandise aux baies est à température ambiante, remettez-la sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Pour éviter que les cornets ne brûlent, évitez de chauffer fortement la confiture et secouez périodiquement le récipient en mouvements circulaires. Retirez la mousse sur la surface avec une cuillère ou une cuillère à fentes.
6
Versez la confiture préparée dans des pots stérilisés, couvrez-les de couvercles et conservez-les dans un endroit frais et sec, en évitant la lumière directe du soleil.
Conseils utiles
L'état de préparation de la confiture de cornets peut être déterminé par plusieurs signes. Tout d'abord, la densité du sirop doit correspondre à l'échantillon sur un fil fin, et si vous versez une goutte de confiture sur une soucoupe, elle conservera sa forme d'origine et ne floutera pas. Deuxièmement, les fruits du cornouiller dans la confiture finie deviennent vitreux et translucides. Ils ne flottent pas à la surface, mais sont répartis uniformément dans le sirop.