Le céleri est un légume réputé pour ses vitamines et ses substances bénéfiques qui ont des effets anti-inflammatoires, réduisent la pression et préviennent les problèmes articulaires. Les adeptes d'une alimentation saine et diététique aiment le céleri pour sa teneur en calories négative et sa satiété simultanée. À partir de cette culture de racines, vous pouvez faire cuire des bouillons, des soupes ordinaires et des soupes en purée.
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Préparation du céleri
Le céleri a un goût épicé légèrement amer et un arôme spécifique qui ajoute du piquant aux plats. Pour la préparation des soupes, le céleri doit être préparé.
Rincer soigneusement le légume, peler et saupoudrer un peu de jus de citron afin que le légume ne noircisse pas. Pour la préparation des soupes, le céleri est haché finement, c'est ainsi qu'il dégage un arôme. À l'avenir, faites cuire les racines immédiatement dans de l'eau bouillante afin qu'elles conservent une grande quantité de vitamines.
Soupe légère au céleri
Pour préparer cette soupe, vous aurez besoin de:
- 700 g de céleri;
- 1 oignon;
- 20 g de beurre;
- sel (au goût);
- poivre (au goût);
- croûtons, fromage (facultatif);
- eau, bouillon de légumes;
- un mixeur.
Éplucher et hacher les oignons en petits cubes, les mettre dans une poêle et les faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuez constamment. Ajoutez ensuite le céleri préparé à l'avance et faites également frire pendant environ 5 minutes. Ajouter de l'eau bouillie ou du bouillon ordinaire au mélange de légumes et laisser mijoter 30 minutes. Vous pouvez juger de l'état de préparation par le fait que le céleri est devenu mou.
Prenez un mélangeur et versez-y la soupe préparée, fouettez jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite dans la poêle et chauffez. La soupe légère au céleri est prête, elle peut être servie à table avec du fromage ou des croûtons.
Soupe de poitrine fumée
La soupe de céleri peut être non seulement végétale, mais aussi inclure des ingrédients carnés. Vous aurez besoin de:
- 500 g de céleri (racines);
- 500 g de céleri (pétioles);
- 1 cuillère à soupe. crème
- 150-200 g de poitrine de porc fumée;
- bouillon de poulet ou de légumes (facultatif);
- huile végétale;
- poivre, sel (au goût);
- un mixeur.
Hacher finement les racines et les pétioles de céleri, y mettre le bouillon de poulet ou de légumes et cuire environ 30 minutes. Couper la poitrine fumée et faire revenir légèrement dans une poêle graissée d'huile végétale.
Placer le céleri cuit avec le bouillon dans un mélangeur et battre jusqu'à purée, puis saler et poivrer au goût, ajouter la crème. Après cela, chauffez la purée de soupe à feu doux. Verser ensuite dans des assiettes, dans chacune mettre quelques morceaux de poitrine de poitrine fumée frite.